2019/11/17 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】義式可可杏仁脆餅

食材或調味料

低筋麵粉
100克
可可粉
12克
細砂糖
70克
雞蛋
一個
無鹽奶油
40克
鹽巴
1克
小蘇打粉
2克
杏仁片
70克

簡介

Bicotti 的意思就是「 twice cooked」 ,是一款傳統的義大利脆餅!也就是這個餅乾要經過兩次的烘烤才能成就出它那種乾硬的口感與獨特的風味!原本是一款無油酥脆的小點心, 這款義式可可杏仁脆餅使用無鹽奶油來製作,除了還是很酥脆口感變的更易咬碎!加上可可粉, 更讓這款點心濃郁充滿幸福感! 非常適合下午茶享用!

料理步驟

把軟化的無鹽奶油打發,加入砂糖,鹽巴攪拌均勻,蛋液分2~3次加入充分吸收攪拌,直到蛋液和無鹽奶油充分融合
Step 1

把軟化的無鹽奶油打發,加入砂糖,鹽巴攪拌均勻,蛋液分2~3次加入充分吸收攪拌,直到蛋液和無鹽奶油充分融合


將過篩好的低筋麵粉,可可粉及蘇打粉加入調理盆中,攪拌均勻至無乾粉狀
Step 2

將過篩好的低筋麵粉,可可粉及蘇打粉加入調理盆中,攪拌均勻至無乾粉狀


加入杏仁片輕輕的攪拌至完全與麵團融合為止
Step 3

加入杏仁片輕輕的攪拌至完全與麵團融合為止


將麵團整成長方形,可撒少許的高筋麵粉當手粉,以避免沾黏,放置在烘焙紙上
Step 4

將麵團整成長方形,可撒少許的高筋麵粉當手粉,以避免沾黏,放置在烘焙紙上


放入烤箱160度30分烤半熟, 出爐後放到架子, 等全部都放涼 ,用刀子切片大約0.8cm寛
Step 5

放入烤箱160度30分烤半熟, 出爐後放到架子, 等全部都放涼 ,用刀子切片大約0.8cm寛


將脆餅平放在烤盤上,以130度20分烤熟
Step 6

將脆餅平放在烤盤上,以130度20分烤熟


可可味超濃的義式可可杏仁脆餅就完成
Step 7

可可味超濃的義式可可杏仁脆餅就完成


私房撇步

烤半熟的可可麵團一定要放涼才切,才不會散掉!如果希望脆餅小片一點, 可以整型成2個麵團烤到半熟!

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:餅乾麵包 糕餅點心


相關評論(0)


科技主婦Carol Chen

科技主婦Carol Chen

曾在英國研讀管理研究所,目前定居在台北內湖,在內湖科技園區當科技人多年!與工程師結婚後,生了一對兒女後,由於全家個個是個大吃貨!所以一腳踏入廚房,立志作出省時省力賣相好的料理及烘焙!喜歡佈置用餐氣氛,品味生活!
料理烘焙分享粉私專頁 https://www.facebook.com/technologymommy/

好食活動

更多

好食材TV

更多