2019/11/18 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】古早味蔥捲餅

食材或調味料

中筋麵粉
500g
三溫糖
30g
酵母
5g
280g
蔥內餡材料-蔥花
100g
蔥內餡材料-鹽
5g
蔥內餡材料-豬油
40g
表面裝飾-二砂
適量
表面裝飾-水
適量
表面裝飾-生芝麻
適量

簡介

從小家中父母就很忙,我大約在國小3-4年級就握起了鍋鏟負起弟妹吃飯的工作,炒了50年的菜,在60歲的時候忽然對麵粉產生了興趣,自己看食譜、試做出各樣中西式點心,我兒子、女兒覺得我蠻有天分的,鼓勵我做成食譜跟大家分享,今天做了拿手「古早味蔥捲餅」運用豬油與蔥花做出很有香氣的蔥內餡,烤的酥酥的很香、很好吃。

料理步驟

中筋麵粉與三溫糖混和、在水中放入酵母,備用
Step 1

中筋麵粉與三溫糖混和、在水中放入酵母,備用


將步驟1混和成麵糰,放在室溫中發酵至兩倍大。
Step 2

將步驟1混和成麵糰,放在室溫中發酵至兩倍大。


等待發酵的同時,將蔥內餡材料混和均勻。
Step 3

等待發酵的同時,將蔥內餡材料混和均勻。


將麵團桿平均勻鋪上蔥內餡。
Step 4

將麵團桿平均勻鋪上蔥內餡。


捲起成長條狀。
Step 5

捲起成長條狀。


表面用刮板畫出菱格紋並塗上砂糖水
Step 6

表面用刮板畫出菱格紋並塗上砂糖水


表面上沾上芝麻,放入預熱180度烤箱中,烘烤20~25分鐘。
Step 7

表面上沾上芝麻,放入預熱180度烤箱中,烘烤20~25分鐘。


私房撇步

1、我特別將麵糰中的白糖改為三溫糖,風味更佳。
2、豬油可用其他植物油代替,但香氣上會有差

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:台式料理 糕餅點心


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