2019/11/22 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】桂花龍井瑪德蓮佐蜜桂花糖霜

食材或調味料

蛋白
70g
蜜桂花
30g10g
三溫糖
30g
杏仁粉
30g
低筋麵粉
30g
無鹽奶油
70g
桂花龍井茶葉
3g
純糖粉
50g
飲用水
10g

簡介

深秋沁涼,最適合泡一壺熱茶,搭著喜愛的甜點,享受這一季的秋鬱!杏仁粉的分量不多,索性用冰箱中的核桃取代,趁著烤箱預熱時,先放入烘烤出香氣後,手磨成粉。想加一點秋意在糕點中,櫃子裡剛好有新入手的桂花龍井茶葉,那就加一點吧!最後要用什麼風味來錦上添花一番呢?冰箱裡的蜜桂花正在呼喚著!於是~就來附庸風雅一下吧!

料理步驟

先將桂華龍井茶葉磨成茶粉備用。
Step 1

先將桂華龍井茶葉磨成茶粉備用。


無鹽奶油加熱溶化後備用。
Step 2

無鹽奶油加熱溶化後備用。


蛋白中,加入桂花蜜與三溫糖一起輕輕攪拌均勻。
Step 3

蛋白中,加入桂花蜜與三溫糖一起輕輕攪拌均勻。


再加入龍井茶粉、杏仁粉與低筋麵粉拌勻。
Step 4

再加入龍井茶粉、杏仁粉與低筋麵粉拌勻。


將融化冷卻的無鹽奶油倒入拌勻。
Step 5

將融化冷卻的無鹽奶油倒入拌勻。


倒入烤模,放入預熱至170度的烤箱烘烤12~15分鐘左右。
Step 6

倒入烤模,放入預熱至170度的烤箱烘烤12~15分鐘左右。


取出馬上脫模冷卻。
Step 7

取出馬上脫模冷卻。


將糖桂花、純糖粉與飲用水隔水加熱溶化後,將瑪德蓮裹上即可。
Step 8

將糖桂花、純糖粉與飲用水隔水加熱溶化後,將瑪德蓮裹上即可。


私房撇步

如果不想加入龍井桂花茶葉,不妨將無鹽奶油加熱融化至微焦狀態,即成為榛果奶油,能增添堅果香氣。

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:甜點冰品 糕餅點心


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睿琦

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