2019/11/18 收藏

【私房食譜】梅枝餅-太宰名物簡單做

食材或調味料

白玉粉或糯米粉
100g
牛奶或水
90~100cc
紅豆餡
100g

簡介

去過福岡太宰府的人,大概都嚐過這太宰名物「梅が枝餅」。這好吃的日式小點材料簡單,作法容易,在家就可以完成。
梅が枝餅的由來跟日本學問之神菅原道真有關。當年擔當右大臣的菅原道真遭左大臣誣陷而貶至太宰,在安樂寺門前吃了一個老婆婆賣的烤餅,非常喜歡。菅原道真鬱郁而終後,老婆婆用梅枝插著烤餅在道真的墳前祭拜,因此得名。用梅枝其實也暗喻菅原道真的氣節和傲骨如梅一樣冰雪不屈。

料理步驟

白玉粉慢慢加入水或牛奶,邊加邊拌。
Step 1

白玉粉慢慢加入水或牛奶,邊加邊拌。


大約成型就不要再加水,硬度大約像耳垂一樣的軟度就可,太濕會不容易包餡。
Step 2

大約成型就不要再加水,硬度大約像耳垂一樣的軟度就可,太濕會不容易包餡。


日本食譜是直接用上面的米糰去包餡,但是我們台灣吃湯圓時會多做一道工序,就是取一小塊約30g的米糰,放入滾水中煮至浮起。
Step 3

日本食譜是直接用上面的米糰去包餡,但是我們台灣吃湯圓時會多做一道工序,就是取一小塊約30g的米糰,放入滾水中煮至浮起。


將煮好的米糰和原來的米糰混和揉勻,就可以做出延展性較好的米糰。如果搓揉中間有些黏手,可以加一下糯米粉或白玉粉當手粉。
Step 4

將煮好的米糰和原來的米糰混和揉勻,就可以做出延展性較好的米糰。如果搓揉中間有些黏手,可以加一下糯米粉或白玉粉當手粉。


分成四個米糰,紅豆餡也等分成四糰。
Step 5

分成四個米糰,紅豆餡也等分成四糰。


將米糰壓平,放上紅豆餡。
Step 6

將米糰壓平,放上紅豆餡。


捏合收口。
Step 7

捏合收口。


將包好的米糰壓平,用叉子壓出一些花紋。
Step 8

將包好的米糰壓平,用叉子壓出一些花紋。


厚底的平底鍋乾鍋加熱後,將米餅放入,以中火煎約3分鐘。
Step 9

厚底的平底鍋乾鍋加熱後,將米餅放入,以中火煎約3分鐘。


大約是煎到底部邊緣有一些變稍透明,就可以翻面。
Step 10

大約是煎到底部邊緣有一些變稍透明,就可以翻面。


翻面後再煎2-3分鐘就可以起鍋。
Step 11

翻面後再煎2-3分鐘就可以起鍋。


起鍋後放在鐵架稍稍放涼,剛剛煎起裡面的紅豆餡很燙要小心。
Step 12

起鍋後放在鐵架稍稍放涼,剛剛煎起裡面的紅豆餡很燙要小心。


外皮酥香,內層是QQ的麻吉,和紅豆餡一起很搭,好吃。
Step 13

外皮酥香,內層是QQ的麻吉,和紅豆餡一起很搭,好吃。


分類:日式料理 糕餅點心


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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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