2019/11/19 收藏

【私房食譜】【厚生廚房】海鮮鮑魚粥

食材或調味料

鮑魚精
1包
鱸魚片
200g
白蝦仁
150g
九孔
10顆
毛豆仁
適量
甜玉米
1/2碗
段木鮮香菇
5朵
青蔥
少許
白米
1~1.5杯
薑片
適量
調味:鹽
少許
調味:白胡椒
少許

簡介

天氣轉涼,給全家補一補,當然要用好的食材!採用海中貴族-鮑魚,萃取而成的鮑魚精作為湯底。集結整整20顆鮑魚的營養及鮮味於一包;鮑魚精濃縮的精華,與各式海鮮一起慢煮而成的澎派海鮮鮑魚粥,一人煮,四人補呦! 
厚生食材看這裡:https://is.gd/IkUt7T

料理步驟

白米洗淨瀝乾水分,加一匙橄欖油拌勻,冷凍一小時(破壞米粒組織,快速煮成糊狀)  
Step 1

白米洗淨瀝乾水分,加一匙橄欖油拌勻,冷凍一小時(破壞米粒組織,快速煮成糊狀)  


Step 2

鱸魚片切塊,白蝦仁去腸泥,甜玉米取粒穗,段木鮮香菇切片等備用。


Step 3

九孔以少許鹽搓洗,將肉的部分取下,去除內臟與口部(內臟可食用,看個人能不能適應它的鮮味,可略過此步驟)


白米與水以1:15的比例。將水煮開後加入白米、薑片煮約15分鐘(需攪動避免粥沾鍋底)。  
Step 4

白米與水以1:15的比例。將水煮開後加入白米、薑片煮約15分鐘(需攪動避免粥沾鍋底)。  


鮑魚精(1包)、玉米、毛豆仁、鮮香菇等加入續煮10分鐘。 
Step 5

鮑魚精(1包)、玉米、毛豆仁、鮮香菇等加入續煮10分鐘。 


續加海鮮食材(鱸魚片、白蝦仁),起鍋前最後加入九孔。以鹽、白胡椒粉調味,撒上蔥花即完成。
Step 6

續加海鮮食材(鱸魚片、白蝦仁),起鍋前最後加入九孔。以鹽、白胡椒粉調味,撒上蔥花即完成。


私房撇步

1. 九孔煮約1分鐘即熄火,避免煮太久失鮮味。
2. 粥的濃稠度依個人喜好調整。

分類:中式料理 冬令進補


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