2019/11/19 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】聖誕餅乾禮盒

食材或調味料

無鹽奶油
195g
二砂糖磨成粉
90g
鮮奶油
30g
蛋白
45g
低筋麵粉
270g
可可粉
4g
甜菜根粉
4g
抹抹茶粉
4g
原味麵糊添加用 : 低筋麵粉
4g

簡介

聖誕將至,若是要手做禮物送給親愛的友人,那我的第一個選擇一定會是可以常溫保存的擠花餅乾。
覺得擠花餅乾一成不變嗎?
其實用點巧思,善用花嘴,不管是大理石紋、聖誕樹,連棒棒糖都可以做得出來喔。
這是一份蘊含滿滿心意的「不尋常」聖誕餅乾禮盒。

料理步驟

無鹽奶油軟化,加入過篩糖粉後用槳狀頭打發。
Step 1

無鹽奶油軟化,加入過篩糖粉後用槳狀頭打發。


分次加入鮮奶油、蛋白,持續用槳狀頭攪打到完全吸收、乳化。
Step 2

分次加入鮮奶油、蛋白,持續用槳狀頭攪打到完全吸收、乳化。


這是完全乳化狀態,看不到任何液體。
Step 3

這是完全乳化狀態,看不到任何液體。


篩入麵粉,以切拌方式拌勻。
Step 4

篩入麵粉,以切拌方式拌勻。


麵糊分成四等分,分別加入巧克力粉、抹茶粉、甜菜根粉以及麵粉各4克,調成4色麵糊,放進裝了花嘴的擠花袋中備用。
Step 5

麵糊分成四等分,分別加入巧克力粉、抹茶粉、甜菜根粉以及麵粉各4克,調成4色麵糊,放進裝了花嘴的擠花袋中備用。


利用花嘴在洞洞矽膠布上擠出聖誕樹,記得樹幹要確實與樹冠重疊黏緊。
送進已預熱烤箱攝氏160度的烤箱,烘烤20-22分鐘,出爐後,將餅乾留在烤盤上,待確實冷卻再取出。
Step 6

利用花嘴在洞洞矽膠布上擠出聖誕樹,記得樹幹要確實與樹冠重疊黏緊。
送進已預熱烤箱攝氏160度的烤箱,烘烤20-22分鐘,出爐後,將餅乾留在烤盤上,待確實冷卻再取出。


利用花嘴在馬卡龍矽膠烤布上擠出棒棒糖形狀,記得棒棒要確實與圓形餅乾部分確實重疊黏緊。送進已預熱攝氏160度的烤箱,烘烤20-22分鐘,出爐後,將餅乾留在烤盤上。
Step 7

利用花嘴在馬卡龍矽膠烤布上擠出棒棒糖形狀,記得棒棒要確實與圓形餅乾部分確實重疊黏緊。送進已預熱攝氏160度的烤箱,烘烤20-22分鐘,出爐後,將餅乾留在烤盤上。


每個洞洞內填入1/4顆的小熊軟糖,再將烤盤放入已熄火的烤箱中悶1分鐘至糖果融化後出爐。待餅乾確實冷卻再從烤盤上拿起來。
Step 8

每個洞洞內填入1/4顆的小熊軟糖,再將烤盤放入已熄火的烤箱中悶1分鐘至糖果融化後出爐。待餅乾確實冷卻再從烤盤上拿起來。


剩下的巧克力麵糊與原色麵糊一左一右的填入另一個裝有SN7092花嘴的擠花袋,在在洞洞矽膠布上擠出傳統圓形擠花餅乾。送進已預熱攝氏160度的烤箱,烘烤25-30分鐘,出爐後,將餅乾留在烤盤上,待確實冷卻再取出。
Step 9

剩下的巧克力麵糊與原色麵糊一左一右的填入另一個裝有SN7092花嘴的擠花袋,在在洞洞矽膠布上擠出傳統圓形擠花餅乾。送進已預熱攝氏160度的烤箱,烘烤25-30分鐘,出爐後,將餅乾留在烤盤上,待確實冷卻再取出。


將所有冷卻的餅乾裝進鐵盒中,一份飽含心意的手做常溫禮盒就完成囉!
Step 10

將所有冷卻的餅乾裝進鐵盒中,一份飽含心意的手做常溫禮盒就完成囉!


私房撇步

Tip1.:每一款餅乾的厚薄不一,所需時間從20分鐘-30分鐘都有可能,烘烤時請時時探望她們。
Tip2:聖誕樹與棒棒糖都使用SN-7096與SN7065號花嘴,大理石圓形餅乾則使用SN7092花嘴。

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:餅乾麵包 烤箱食譜
KitchenAid 夢想盃 聖誕節 常溫伴手禮


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Léa YANG

Léa YANG

不務正業主婦,熱愛生活。

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