2019/11/20 收藏

【私房食譜】【厚生廚房】番茄牛肋湯

食材或調味料

(金門牛)牛肋
500克
番茄
6顆
櫛瓜
1條
馬鈴薯
2個
洋蔥
2個
胡蘿蔔
2條
5片
蒜頭
50克
調味:鹽
適量
調味:黑胡椒
適量
調味:月桂葉
2片
調味:蘿勒葉 
適量

簡介

這是一道〝偽牛尾湯〞,用常見的牛肋條取代牛尾,加了蔬果提升甜味,與牛肋條燉煮,嘗起來類似羅宋湯。   
自然界的天然色素番茄,油煸過比起生吃,風味更有層次,也更加營養。今天就來道香噴噴的湯品,溫暖全家人的心。
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料理步驟

薑切片,蒜頭剝皮,洋蔥切丁;櫛瓜,番茄洗淨切丁;馬鈴薯去皮切丁;牛肋條切成適合入口的大小。
Step 1

薑切片,蒜頭剝皮,洋蔥切丁;櫛瓜,番茄洗淨切丁;馬鈴薯去皮切丁;牛肋條切成適合入口的大小。


牛肋條以中火間的兩面微焦,取出備用。
Step 2

牛肋條以中火間的兩面微焦,取出備用。


同一鍋中倒入些許橄欖油,熱油,放入洋蔥及薑片,蒜頭;洋蔥轉透明後,加入馬鈴薯及胡蘿蔔拌炒。
Step 3

同一鍋中倒入些許橄欖油,熱油,放入洋蔥及薑片,蒜頭;洋蔥轉透明後,加入馬鈴薯及胡蘿蔔拌炒。


馬鈴薯變軟後,加入櫛瓜再略為拌炒後倒出備用。同一鍋不要清洗,利用鍋內的油脂慢炒番茄至軟糊狀。
Step 4

馬鈴薯變軟後,加入櫛瓜再略為拌炒後倒出備用。同一鍋不要清洗,利用鍋內的油脂慢炒番茄至軟糊狀。


所有食材加入,再倒入蓋過食材的清水煮至水滾;調味,以小火慢滾30分鐘到一小時至湯汁呈濃稠即可。
Step 5

所有食材加入,再倒入蓋過食材的清水煮至水滾;調味,以小火慢滾30分鐘到一小時至湯汁呈濃稠即可。


私房撇步

上桌後再搭配烤的酥酥香香的麵包會更對味喔! 

分類:西式/異國料理 開胃菜


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