2019/11/20 收藏

【私房食譜】蜂蜜黑糖發糕【KA夢想盃.社會組】

食材或調味料

中筋麵粉
160克
在來米粉
60克
玉米粉
20克
泡打粉
8克
黑糖粉
135克
蜂蜜
20克
270克

簡介

秋風起了,挾帶著細雨,覺得有點冷,想念隻身在北國讀書的女兒,在下雪的天氣裡,愛吃甜食的她,在那裡吃什麼呢?
以前在中國生活,想吃的台灣味無處可買,於是開始學做台灣的點心麵食以解鄉愁,好奇的女兒在媽媽開始秤重材料時,就問:「這個可以試吃嗎?那個給我再吃一口好嗎?」然後用她的小手指捏一點糖或麵粉放進嘴裡,直說好吃,這孩子未免太有實驗精神了!
而黑糖對她來說有著莫名的魔力,黑糖糕、客家鹼粽蘸黑糖、牛汶水都是她的最愛!最近她放寒假快回來了,那就再跟她一起做蜂蜜黑糖發糕吧,希望這個認真讀書的孩子也能在學習上大發!

料理步驟

1.黑糖放入一半的水量加熱,黑糖完全溶解後放涼,再倒入另一半水量和蜂蜜拌勻。
Step 1

1.黑糖放入一半的水量加熱,黑糖完全溶解後放涼,再倒入另一半水量和蜂蜜拌勻。


2.將中筋麵粉、在來米粉、玉米粉、泡打粉過篩。
Step 2

2.將中筋麵粉、在來米粉、玉米粉、泡打粉過篩。


3.加入黑糖水,用打蛋器充分攪拌均勻。同時,電鍋加入600c.c的水,開始加熱。
Step 3

3.加入黑糖水,用打蛋器充分攪拌均勻。同時,電鍋加入600c.c的水,開始加熱。


4.麵糊倒入紙模中,輕敲紙模將空氣排出。
Step 4

4.麵糊倒入紙模中,輕敲紙模將空氣排出。


5.放在蒸籠放入水滾的電鍋,蒸30分鐘,電鍋跳起即完成。
Step 5

5.放在蒸籠放入水滾的電鍋,蒸30分鐘,電鍋跳起即完成。


私房撇步

如果是用直火加熱,需用中大火,發糕才會有漂亮的裂口。

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:台式料理 糕餅點心


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Johanna

Johanna

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