2019/11/21 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】鐵觀音米香軟餅乾

食材或調味料

無鹽奶油(室溫放軟)
120g
上白糖
135g
細海鹽
1g
低筋麵粉
180g
鐵觀音茶粉
10g
鮮奶油
45g
米香粒
適量
芒果乾(先剪成丁)
50g
泡打粉
1/2小匙

簡介

大學即將畢業時,畢聯會舉辦了一個讓畢業生擺攤創業的活動
當時的我,還只有一台18L的小烤箱,連續幾天烘烤要販賣的商品,其中一樣,就是自己很喜歡的美式軟餅乾
剛開始烘焙時,對很多國外的點心感到好奇,記得有次想試試美式餅乾的口感,卻被連鎖店的餅乾給雷到,回到家立刻找食譜自己動手做
出爐後,香氣逼人,耐不住性子,無法等到放涼,就拿了一片塞進嘴裡,邊緣脆,裡面有些黏牙的口感,高糖高油很罪惡,但實在太療癒,第一次覺得,原來自己做出來的東西可以比市售的還要好吃!
這份食譜,用美式餅乾的做法,台灣在地的口味,外層裹上一些米香,內部黏牙、外層米香脆,口感層次豐富,不知不覺就吃下了好幾片

料理步驟

無鹽奶油與上白糖、海鹽打到泛白絨毛狀,分兩次加入鮮奶油打到奶油完全吸收
烤箱預熱160度
Step 1

無鹽奶油與上白糖、海鹽打到泛白絨毛狀,分兩次加入鮮奶油打到奶油完全吸收
烤箱預熱160度


分兩次加入過篩的麵粉、茶粉與泡打粉,用最低速將粉油攪拌均勻
Step 2

分兩次加入過篩的麵粉、茶粉與泡打粉,用最低速將粉油攪拌均勻


第二次的粉類攪拌道還稍微有一點乾粉,就可以加入事前剪碎的芒果乾,一樣用最低速攪拌
Step 3

第二次的粉類攪拌道還稍微有一點乾粉,就可以加入事前剪碎的芒果乾,一樣用最低速攪拌


剛做好的麵糰還很濕黏,不好操作,用保鮮膜包裹好,放到冰箱冷藏30分鐘-1小時
Step 4

剛做好的麵糰還很濕黏,不好操作,用保鮮膜包裹好,放到冰箱冷藏30分鐘-1小時


取出麵糰後,等分成20份,搓成圓球,表面裹上一層米香粒,送進烤箱烘烤30分鐘,出爐後放涼再密封
Step 5

取出麵糰後,等分成20份,搓成圓球,表面裹上一層米香粒,送進烤箱烘烤30分鐘,出爐後放涼再密封


私房撇步

1.鐵觀音茶粉可在烘焙行取得,或也可以用其他口味的茶粉替代
2.密封好加上乾燥劑與抗氧化劑可保存2週
3.隔天外層米香會稍微軟一些,但不影響風味

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:甜點冰品 糕餅點心
KitchenAidTaiwan 社會組 餅乾 拌手禮 甜點 美式餅乾


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