2019/11/21 收藏

【私房食譜】波本核桃半熟蜂蜜蛋糕(示範文)

食材或調味料

無鹽奶油
75g
砂糖
50g30g
一小撮
蛋黃
0.5個3個
杏仁粉
10g
低筋麵粉
110g20g
無鹽奶油
18g
楓糖漿
78g
本和香糖
16g
無糖可可粉
8g
核桃或胡桃
70g
波本威士忌
10ml
全蛋
1個
蜂蜜
15g

簡介

這是一款結合美國南方波本核桃派和皺皺半熟蜂蜜蛋糕的奇妙大人味甜點。
這次示範的是全熟的版本,有興趣的朋友可以試試半熟版,也別有一番風味。

料理步驟

奶油和糖攪拌均勻後加入蛋黃拌勻。
Step 1

奶油和糖攪拌均勻後加入蛋黃拌勻。


最後拌入過篩的低筋麵粉和杏仁粉攪拌成團
Step 2

最後拌入過篩的低筋麵粉和杏仁粉攪拌成團


整理麵團並且用保鮮膜包住放入冰箱冷藏醒麵1小時備用。
Step 3

整理麵團並且用保鮮膜包住放入冰箱冷藏醒麵1小時備用。


把奶油、楓糖、黑糖和可可粉放入單手鍋中,材料煮滾拌入核桃放涼備用。
Step 4

把奶油、楓糖、黑糖和可可粉放入單手鍋中,材料煮滾拌入核桃放涼備用。


製作塔底,先把烘焙紙放入模具中做出底部的圓形。
Step 5

製作塔底,先把烘焙紙放入模具中做出底部的圓形。


將麵團桿成圓片,完成後放入模具中並且戳上氣孔。
放入預熱上火/下火175度的烤箱烘烤約18分鐘後出爐放涼倒入完成的波本楓糖奶油餡備用。
Step 6

將麵團桿成圓片,完成後放入模具中並且戳上氣孔。
放入預熱上火/下火175度的烤箱烘烤約18分鐘後出爐放涼倒入完成的波本楓糖奶油餡備用。


把全蛋、蛋黃、蜂蜜和砂糖倒入攪拌盆中,用地球攪拌至無粉狀態打發至麵糊有折疊感。
加入過篩的低筋麵粉用地球攪拌至無粉狀,入模烘烤(烤箱預熱170度)25分鐘(全熟)若想要半熟口感請操作20分鐘出爐即可。
Step 7

把全蛋、蛋黃、蜂蜜和砂糖倒入攪拌盆中,用地球攪拌至無粉狀態打發至麵糊有折疊感。
加入過篩的低筋麵粉用地球攪拌至無粉狀,入模烘烤(烤箱預熱170度)25分鐘(全熟)若想要半熟口感請操作20分鐘出爐即可。


放入預熱170度烤箱烘烤25分鐘(全熟)半熟請烤20分鐘即可。
Step 8

放入預熱170度烤箱烘烤25分鐘(全熟)半熟請烤20分鐘即可。


出爐後放涼
Step 9

出爐後放涼


切片食用(冰的吃或常溫吃都各有一番風味)。
Step 10

切片食用(冰的吃或常溫吃都各有一番風味)。


活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:餅乾麵包 糕餅點心


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香.甜生活La Vie Friande 主理人,三個孩子的媽,熱衷於每日窩在廚房和自己的工作台之間穿梭

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