2019/11/21 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】白蘭地金棗檸檬蛋糕

食材或調味料

無鹽奶油
40g
全蛋
2顆
砂糖
120g
1g
鮮奶油
60g
低筋麵粉
110g
泡打粉
2g
檸檬皮
1顆
白蘭地
20g
高筋麵粉(撒在模具上用)
適量
糖漬檸檬皮
適量
金棗果醬
16g

簡介

「媽媽做的蛋糕好好吃哦!」
一開始是為了看到孩子滿足的笑臉而開始學做甜點,兩個孩子一直是最忠實的粉絲,不管我做什麼,永遠用著崇拜的語氣:「好好吃哦!媽媽好厲害哦!」的說個不停;而有著檸檬柑橘香氣的蛋糕更是他們的最愛,蛋糕體溼潤綿密的口感,搭配上糖漬檸檬皮和金棗果醬的酸度,孩子說:「這是全世界最好吃的蛋糕!」

一轉眼,孩子長大了為了求學遠赴重洋,幸好我有一群熱愛料理烘焙的好姐妹陪伴著,現在我的願望就是與大家開一家快樂甜點店,也許每週只開兩三天,大家可以一起快快樂樂的工作,對了!金棗檸檬蛋糕一定是招牌蛋糕哦!

料理步驟

蛋打散加入糖、鹽打勻,隔水加熱至40~45度,倒入電動攪拌器(或使用手持式攪拌機)打至顏色變白~
Step 1

蛋打散加入糖、鹽打勻,隔水加熱至40~45度,倒入電動攪拌器(或使用手持式攪拌機)打至顏色變白~


分次加入鮮奶油,持續攪拌,再加入過篩麵粉與泡打粉攪拌均勻~
Step 2

分次加入鮮奶油,持續攪拌,再加入過篩麵粉與泡打粉攪拌均勻~


加入融化奶油攪拌均勻,再加入白蘭地拌勻增加香氣~
Step 3

加入融化奶油攪拌均勻,再加入白蘭地拌勻增加香氣~


刨進一顆檸檬皮屑、適量糖漬檸檬皮、適量金棗果醬,用刮勺略為拌勻~
Step 4

刨進一顆檸檬皮屑、適量糖漬檸檬皮、適量金棗果醬,用刮勺略為拌勻~


模具事先用奶油塗抹過,放入冰箱,取出後均勻灑上高筋麵粉,將拌好的麵糊倒入模具中,將多餘的空氣輕輕敲出,入烤箱165度烤30分鐘即完成~
Step 5

模具事先用奶油塗抹過,放入冰箱,取出後均勻灑上高筋麵粉,將拌好的麵糊倒入模具中,將多餘的空氣輕輕敲出,入烤箱165度烤30分鐘即完成~


蛋糕頂部裝飾適量糖漬檸檬皮,再刨上適量檸檬皮屑即完成成品~
Step 6

蛋糕頂部裝飾適量糖漬檸檬皮,再刨上適量檸檬皮屑即完成成品~


私房撇步

加融化奶油會比軟化奶油口感更紮實,模具先塗上奶油放冰箱後再灑上高筋麵粉會更容易脫模哦!

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:餅乾麵包 糕餅點心


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Enya

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