2019/11/22 收藏

【私房食譜】法式焦糖奶油蘋果蛋糕

食材或調味料

青蘋果
250克
砂糖
60克
奶油
20克
君杜橙酒
10cc
雞蛋
100克
上白糖
50克
低筋麵粉
65克
鮮奶油
20克
甜橙或檸檬皮屑
半顆

簡介

身為三代同堂幾乎天天親自料理三餐的媳婦兒,廚房常是我一待大半日的地方。不管是公婆、先生還是孩子們想吃的,廚娘總是想辦法做出令他們展開笑顏的作品。
焦糖奶油蘋果蛋糕從煮焦糖時飄出的香氣開始,家人們就會進廚房問是不是要做蛋糕了。孩子們更是開心的幫忙打蛋、篩麵粉,小廚房常是熱熱鬧鬧的一起完成蛋糕進烤爐,一起收拾用具,泡茶、咖啡等待品嚐出爐的美味。
我喜歡為家人好友手作,我的烘焙夢想是在凝聚家人的餐桌上,看見開心和滿足的笑容!

料理步驟

將砂糖放入乾鍋裡切中小火慢慢移動鍋子至糖融化成咖啡色黏稠狀熄火,加入20cc開水和10克奶油、切好的蘋果開中火煮至蘋果上色,加入君杜橙酒煮到收乾
Step 1

將砂糖放入乾鍋裡切中小火慢慢移動鍋子至糖融化成咖啡色黏稠狀熄火,加入20cc開水和10克奶油、切好的蘋果開中火煮至蘋果上色,加入君杜橙酒煮到收乾


將蘋果與焦糖均勻鋪在烤盤底部或鑄鐵鍋底放涼
Step 2

將蘋果與焦糖均勻鋪在烤盤底部或鑄鐵鍋底放涼


雞蛋與上白糖隔水加熱約40度用攪拌器打發至呈現白色膨鬆狀態
Step 3

雞蛋與上白糖隔水加熱約40度用攪拌器打發至呈現白色膨鬆狀態


分次加入過篩好的麵粉、融化成液狀的10克奶油、鮮奶油,並小心翻攪避免消泡,最後加入甜橙皮屑,並倒入烤盤裡
Step 4

分次加入過篩好的麵粉、融化成液狀的10克奶油、鮮奶油,並小心翻攪避免消泡,最後加入甜橙皮屑,並倒入烤盤裡


放入預熱170度的烤箱烤30分鐘,取出放涼倒扣即可。
Step 5

放入預熱170度的烤箱烤30分鐘,取出放涼倒扣即可。


私房撇步

煮焦糖時切忌大火,煮焦了會有苦味
如果喜愛肉桂的朋友可以在煮蘋果時加入肉桂棒或是出爐倒扣後灑些肉桂粉也很適合喔!

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:甜點冰品 烤箱食譜


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淑倩

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