2019/11/22 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃-社會組】阿里山紅茶磅蛋糕

食材或調味料

奶油
120g
低筋麵粉
120g
砂糖
120g
雞蛋
100g
萊姆酒
10g
阿里山紅茶(磨成粉)
5g
阿里山紅茶茶湯
適量

簡介

住在嘉義縣梅山鄉喜歡烘焙的女孩,每個禮拜會製作3~4次的甜點和麵包給家人以及朋友們品嚐,每當看到他們吃下我的產品時露出的那一抹微笑時,我的心裡面就會洋溢著幸福感,梅山在阿里山腳下,親戚們是茶農,常常會有各種的茶類出現在我們家,所以就想說,為何不用這些農產品做成甜點呢?最喜歡的是阿里山紅茶,不苦澀會回甘,有一種甜甜的香氣回盪在口中,這就很符合我做烘焙時的那種幸福感呢!

料理步驟

將奶油室溫軟化
雞蛋和萊姆酒加在一起
紅茶研磨成粉
Step 1

將奶油室溫軟化
雞蛋和萊姆酒加在一起
紅茶研磨成粉


模型鋪白報紙
Step 2

模型鋪白報紙


將奶油稍打軟
Step 3

將奶油稍打軟


加入糖中速打發
Step 4

加入糖中速打發


分次加入蛋攪拌均勻
Step 5

分次加入蛋攪拌均勻


加入紅茶粉和低筋麵粉攪拌均勻
Step 6

加入紅茶粉和低筋麵粉攪拌均勻


入模型並將表面抹勻
Step 7

入模型並將表面抹勻


入爐烘烤
180度180度烘烤50~60分牙籤插入不沾黏麵糊
Step 8

入爐烘烤
180度180度烘烤50~60分牙籤插入不沾黏麵糊


出爐、脫磨、撕去白報紙
Step 9

出爐、脫磨、撕去白報紙


趁熱抹上紅茶茶湯並放涼
Step 10

趁熱抹上紅茶茶湯並放涼


完成
Step 11

完成


私房撇步

雞蛋使用常溫才不會油水分離
加入蛋時每一次要等麵糊將蛋液吃乾淨才可以加下一次
每個家裡的烤箱脾氣不同,要用牙籤是有沒有熟透!

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:餅乾麵包 糕餅點心


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Sunny

Sunny

梅山裡的小小烘焙
喜歡健康天然烘焙

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