2019/11/24 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】貓咪肉腳造型餅乾(示範文)

食材或調味料

a.原味麵糰
無鹽奶油60g,細砂糖40g,牛奶17g, 低筋麵粉
b.巧克力麵糰
無鹽奶油25g,細砂糖25g,牛奶10g,
低筋麵粉45g, 無糖可可粉5g,
c.紅麴麵糰
無鹽奶油25g,細砂糖25g,
牛奶5g, 低筋麵粉50g
紅麴醬5g,
黏貼麵糰塗抹蛋液少許

簡介

多色餅乾麵糰就好像黏土般,可以隨意組合做出自己喜歡的造型。可愛的貓肉腳餅乾讓人會心一笑,給你好心情~

料理步驟

步驟:
1.無鹽奶油切小塊室溫軟化
   (奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的
    程度就好)
2.低筋麵粉過篩
3.將奶油放入工作盆中,用打蛋器將奶油攪打成乳霜狀
4.加入細砂糖快速攪拌,將奶油打至蓬鬆狀況且顏色呈現
   的較原來更淡即可  (此過程夏天約1-2分鐘,冬天約2-3分鐘)
5.牛奶分2次加入攪拌均勻
6.將已經過篩的粉類分2次加入,以橡皮括刀切拌方式混合成散狀
7.直接用手將麵糰將捏壓成糰狀.
    (不要過度攪拌搓揉,避免麵粉產生筋性影響口感)
Step 1

步驟:
1.無鹽奶油切小塊室溫軟化
(奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的
程度就好)
2.低筋麵粉過篩
3.將奶油放入工作盆中,用打蛋器將奶油攪打成乳霜狀
4.加入細砂糖快速攪拌,將奶油打至蓬鬆狀況且顏色呈現
的較原來更淡即可 (此過程夏天約1-2分鐘,冬天約2-3分鐘)
5.牛奶分2次加入攪拌均勻
6.將已經過篩的粉類分2次加入,以橡皮括刀切拌方式混合成散狀
7.直接用手將麵糰將捏壓成糰狀.
(不要過度攪拌搓揉,避免麵粉產生筋性影響口感)


8.依照原味麵糰步驟完成巧克力麵糰及紅麴麵糰
Step 2

8.依照原味麵糰步驟完成巧克力麵糰及紅麴麵糰


10.麵糰捏出10g,壓成厚約0.3cm圓形扁平狀
11.另取其他色麵糰捏出1個較小扁平腳掌及4個腳趾
12.塗抹少許蛋液,黏貼在大麵糰上
13.顏色可以自行混合運用,直到所有麵糰用完
14.間隔整齊排放在烤盤上
15.放入已經預熱到150度C的烤箱中烘烤15分鐘,然後將溫
     度調整為140度c再繼續烘烤10分鐘,關火悶10-15分鐘至
     完全脆硬
16.烤好移至鐵網架上放涼
17.密封冷藏保存約2-3個月
Step 3

10.麵糰捏出10g,壓成厚約0.3cm圓形扁平狀
11.另取其他色麵糰捏出1個較小扁平腳掌及4個腳趾
12.塗抹少許蛋液,黏貼在大麵糰上
13.顏色可以自行混合運用,直到所有麵糰用完
14.間隔整齊排放在烤盤上
15.放入已經預熱到150度C的烤箱中烘烤15分鐘,然後將溫
度調整為140度c再繼續烘烤10分鐘,關火悶10-15分鐘至
完全脆硬
16.烤好移至鐵網架上放涼
17.密封冷藏保存約2-3個月


私房撇步

補充:
1.烘烤溫度時間請依照自家烤箱斟酌調整

完整圖文說明參考"carol 自在生活"
https://caroleasylife.blogspot.com/2015/10/blog-post_7.html

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:甜點冰品 糕餅點心


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Carol

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