2019/11/24 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】伯爵杏仁餅乾

食材或調味料

無鹽奶油
110g
細砂糖
50g
1g
伯爵紅茶粉
10g
低筋麵粉
130g
杏仁粉
30g

簡介

這款餅乾帶有濃郁的伯爵茶香與堅果香,吃起來不會甜膩,喜歡茶類甜點的你不容錯過!

料理步驟

將茶葉用研磨機打成細粉,也可使用市售的紅茶粉。
Step 1

將茶葉用研磨機打成細粉,也可使用市售的紅茶粉。


奶油用電動攪拌機中高速打到絨毛狀,鹽和細砂糖加入繼續攪拌均勻。
Step 2

奶油用電動攪拌機中高速打到絨毛狀,鹽和細砂糖加入繼續攪拌均勻。


低筋麵粉過篩進油糖混合物,加入紅茶粉和杏仁粉。
Step 3

低筋麵粉過篩進油糖混合物,加入紅茶粉和杏仁粉。


用橡皮刮刀以切拌的手法混合,只需混合到看不見明顯乾粉,勿過度翻拌。
Step 4

用橡皮刮刀以切拌的手法混合,只需混合到看不見明顯乾粉,勿過度翻拌。


將麵團轉移到烘焙紙上,壓實後整形成圓柱體,烘焙紙包覆後再用軟墊捲起,冷凍一小時。
30分鐘時可拿出來再次整形,放回冷凍庫繼續冰硬。
Step 5

將麵團轉移到烘焙紙上,壓實後整形成圓柱體,烘焙紙包覆後再用軟墊捲起,冷凍一小時。
30分鐘時可拿出來再次整形,放回冷凍庫繼續冰硬。


一小時後拿出麵團,烤箱以170度C預熱,切片後間隔放在烤盤上。
170度C烘烤20-25分鐘即可出爐。
Step 6

一小時後拿出麵團,烤箱以170度C預熱,切片後間隔放在烤盤上。
170度C烘烤20-25分鐘即可出爐。


私房撇步

1.此分量大約可做出20片餅乾。
2.如時間允許,麵團可冷凍更久比較硬。.
3.烤溫與時間僅供參考,請依自家烤箱狀況為主。

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:餅乾麵包 烤箱食譜
KitchenAidTaiwan學生組


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Wen

Wen

不務正業喜歡烘焙的大學生,從國中開始自學,期待自己在烘焙這條道路上能夠更加精進!

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