2019/11/25 收藏

【私房食譜】焙茶QQ費南雪

食材或調味料

蛋白
90g
細砂糖
55g
低筋麵粉
30g
杏仁粉
25g
奶油
100g
香草精
適量
焙茶粉
6g
紅糖麻糬
適量

簡介

內餡以紅糖麻糬製造出珍珠QQ的口感,搭配焙茶獨特的香氣。

料理步驟

蛋白加入糖混合均勻
Step 1

蛋白加入糖混合均勻


加入過篩粉類並且攪拌均勻
Step 2

加入過篩粉類並且攪拌均勻


奶油煮至焦化,放涼至80度以下,即可倒入麵糊混合
Step 3

奶油煮至焦化,放涼至80度以下,即可倒入麵糊混合


先擠入一半的麵糊,放上黑糖麻糬丁,再擠入剩餘的麵糊。
Step 4

先擠入一半的麵糊,放上黑糖麻糬丁,再擠入剩餘的麵糊。


入爐烘烤上下火190⌛️13分鐘。
Step 5

入爐烘烤上下火190⌛️13分鐘。


活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:甜點冰品 糕餅點心


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Tzü Hsin

Tzü Hsin

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