2019/11/25 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】義大利脆餅Biscotti

食材或調味料

雞蛋
4顆
砂糖
80g
低筋麵粉
500g
泡打粉(無鋁)
5g
鹽巴
5g
愛文芒果乾(切丁0.5cm)
150g

簡介

做室內設計師的工作有時壓力有些大,想著也許可以培養第二專長或興趣,就開始在工作空檔去上烘焙課,藉著手作紓壓。上回去了日本咖啡展,日本喝咖啡搭配小點心的風氣很盛行,我的設計概念是代表台灣,又很適合搭配咖啡,潛心研究了幾個月做出了愛文Biscotti(義大利脆餅),將愛文芒果融入脆餅當中,創造與眾不同的口感,更具手感的造型是男子漢才做得出的餅乾。

料理步驟

全蛋4顆打進攪拌盆與砂糖全部加入並充份攪拌
Step 1

全蛋4顆打進攪拌盆與砂糖全部加入並充份攪拌


再將芒果丁拌入均勻
Step 2

再將芒果丁拌入均勻


依序放入低筋麵粉,鹽巴及泡打粉(各均分3次過篩)
Step 3

依序放入低筋麵粉,鹽巴及泡打粉(各均分3次過篩)


攪拌成團後均分為4等份整型後於上方劃刀
Step 4

攪拌成團後均分為4等份整型後於上方劃刀


置入已充分預熱之烤箱進行第一次烤焙(180。C/35mins)
Step 5

置入已充分預熱之烤箱進行第一次烤焙(180。C/35mins)


取出後於室溫置放約30分鐘後即可切片(0.8mm厚度左右),進行第二次烤焙(100。C/180mins)
Step 6

取出後於室溫置放約30分鐘後即可切片(0.8mm厚度左右),進行第二次烤焙(100。C/180mins)


私房撇步

烤培較乾可延長保存期限。

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:餅乾麵包 早午餐/下午茶


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Aedi

Aedi

就是愛做男子漢烘焙。

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