2019/12/30 收藏

【私房食譜】港式蘿蔔糕★okane☆

食材或調味料

白蘿蔔
600g
在來米粉
600g
620g
#配料_臘腸
1條
#配料_肝腸
1條
#配料_香菇
8條
#配料_蝦米
20g
#配料_香菇水
100ml
#配料_米酒
100ml
#配料_味素
10g

簡介

多加些水在粉漿裡,更軟Q。
港式蘿蔔糕的完整影音https://youtu.be/sqHUuTf2mRU
港式蘿蔔糕的精簡網誌https://panel.pixnet.cc//edit-article/312469132

料理步驟

白蘿蔔去頭削皮、剖半、切片,排列切絲再橫切一刀。
蘿蔔絲上疊臘腸和肝腸各一根,一起蒸20分鐘(外鍋一杯水)。
Step 1

白蘿蔔去頭削皮、剖半、切片,排列切絲再橫切一刀。
蘿蔔絲上疊臘腸和肝腸各一根,一起蒸20分鐘(外鍋一杯水)。


100ml米酒泡蝦米去腥,100ml水泡香菇至脹。
電鍋跳起,臘腸和肝腸切丁,首先切斜片、再直切成條,轉90°C,切丁,同樣的方式,肝腸也切丁。
蝦米從米酒中撈起切碎(米酒備用)。
香菇從水中擠乾,疊起後切丁(水備用)。
鍋裡放一點油,爆香蝦米、香菇、臘腸及肝腸。
Step 2

100ml米酒泡蝦米去腥,100ml水泡香菇至脹。
電鍋跳起,臘腸和肝腸切丁,首先切斜片、再直切成條,轉90°C,切丁,同樣的方式,肝腸也切丁。
蝦米從米酒中撈起切碎(米酒備用)。
香菇從水中擠乾,疊起後切丁(水備用)。
鍋裡放一點油,爆香蝦米、香菇、臘腸及肝腸。


在來米粉和水拌勻後,再加入所有配料及調味料拌勻。
盛裝容器倒入粉漿前,裡部先抹油(方便之後脫模)。
電鍋外鍋3杯水(約60分鐘),先放鐵盤,再放一個蘿蔔糕,再疊一個鐵盤,再放一個蘿蔔糕,一起蒸熟。
蒸好放涼即可食用,煎過也可以。
Step 3

在來米粉和水拌勻後,再加入所有配料及調味料拌勻。
盛裝容器倒入粉漿前,裡部先抹油(方便之後脫模)。
電鍋外鍋3杯水(約60分鐘),先放鐵盤,再放一個蘿蔔糕,再疊一個鐵盤,再放一個蘿蔔糕,一起蒸熟。
蒸好放涼即可食用,煎過也可以。


分類:中式料理 年菜圍爐
okane 港式蘿蔔糕 蘿蔔糕 白蘿蔔 臘腸 肝腸 蝦米 香菇 電鍋 在來米 在來米粉


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