2019/11/28 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】迷你起司【乳酪酥】示範文

食材或調味料

【油酥】低筋麵粉
120G
【油酥】豬油
50G
【油皮】中筋麵粉
120G
【油皮】奶油
35G
【油皮】糖
40G
【油皮】水
50~55G
起司
適量

簡介

會牽絲的起司【乳酪酥】,只要用簡單的切割整型,就能完成!
婚後,有一段時間我很迷烘焙,因為我覺得自己做的點心可以送人是一件很棒的事情,而且自己做甜點,除了能挑選食材的來源,還能依自己喜好調整,讓我隨心所欲做出家人最喜歡的糕點^^

料理步驟

油酥攪拌均勻,放冰箱冷藏
Step 1

油酥攪拌均勻,放冰箱冷藏


油皮食材稍做混和
Step 2

油皮食材稍做混和


用攪拌機2檔打3分鐘後蓋著醒30分
Step 3

用攪拌機2檔打3分鐘後蓋著醒30分


再用2檔打成糰,轉4檔打出薄膜
Step 4

再用2檔打成糰,轉4檔打出薄膜


桌上灑麵粉將油皮切成6份
Step 5

桌上灑麵粉將油皮切成6份


油酥也切6份,搓成圓形,用油皮包好
Step 6

油酥也切6份,搓成圓形,用油皮包好


沾粉壓扁,輕擀讓麵皮表面平整
壓麵機調整刻度至1,用反覆對折的方式將麵皮壓6~8次
Step 7

沾粉壓扁,輕擀讓麵皮表面平整
壓麵機調整刻度至1,用反覆對折的方式將麵皮壓6~8次


壓好的麵皮間隔鋪上起司
Step 8

壓好的麵皮間隔鋪上起司


切割整型捏緊,或壓出花紋
Step 9

切割整型捏緊,或壓出花紋


表面劃刀鋪在烤盤上,刷一層蛋液
Step 10

表面劃刀鋪在烤盤上,刷一層蛋液


放預熱好180度的烤箱,烤15~20分鐘
Step 11

放預熱好180度的烤箱,烤15~20分鐘


取出裝罐保存即可!
影音食譜:https://www.youtube.com/watch?v=6qXAuTCe6j4&t=2s
Step 12

取出裝罐保存即可!
影音食譜:https://www.youtube.com/watch?v=6qXAuTCe6j4&t=2s


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活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:餅乾麵包 糕餅點心
KitchenAidTaiwan社會組 點心 糕點 起司 乳酪 烘焙 創意點心 中式點心 餅乾 影音食譜 開心料理


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