2019/11/29 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】黑糖薑餅

食材或調味料

水手牌低粉
340g
薑黃粉
15g
肉桂粉
7g
肉荳蔻粉
5g
丁香粉
5g
杏仁粉
50g
3g
雞蛋
1顆
安佳無鹽奶油
150g
黑糖
100g
蜂蜜
50g
現榨薑汁
15g
珍珠糖
適量

簡介

當我想著要做什麼常溫伴手禮,也上網看了很多甜點有沒有適合放置長時間的甜點,我就突然想到前幾天帶著小朋友一起製作薑餅人,也許這款餅乾是個不錯的選擇,所以選擇製作這道點心,這款餅乾也許不特別,但是裏頭有很多是自己所想出來得配方,比外面的口感與香味更獨特,家人也吃得安心又開心,從事烘焙業也快3年多了,認識很多知名的甜點師,也是因為他們的心路歷程讓我更有衝勁烘焙師之路,我想創造出屬於自己的甜點,所以我要在更努力的學習,在烘焙這條路也許很孤單,但是看到未來的自己就會更有信心!
P.S很可惜這道黑糖薑餅很多步驟都沒有拍到,但是跟餅乾的製作方式都是一樣,差別於材料不同

料理步驟

先將所有粉類加一起混合放置一旁,將奶油 ,黑糖一起打發攪拌,拌入混合好的粉類攪拌,粉吃進去後,加入雞蛋攪拌均勻,之後塑行為圓柱體放置冷凍約2個小時.
Step 1

先將所有粉類加一起混合放置一旁,將奶油 ,黑糖一起打發攪拌,拌入混合好的粉類攪拌,粉吃進去後,加入雞蛋攪拌均勻,之後塑行為圓柱體放置冷凍約2個小時.


冰凍好後.將麵團沾取適量的珍珠糖,切片約2公分的寬度,切好後放置烤盤上,間格距離約2公分距離,避免膨脹黏再一起,烘烤溫度170度 15分鐘,
Step 2

冰凍好後.將麵團沾取適量的珍珠糖,切片約2公分的寬度,切好後放置烤盤上,間格距離約2公分距離,避免膨脹黏再一起,烘烤溫度170度 15分鐘,


老少咸宜的黑糖薑餅即完成!
Step 3

老少咸宜的黑糖薑餅即完成!


私房撇步

當170度15分鐘考完,我會在看著色程度,在低溫回烤餅乾內部更酥脆,保存也更長時間!

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:餅乾麵包 烤箱食譜


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