2019/11/30 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】重磅出擊

食材或調味料

奶油
150g
紅糖
150g
蜂蜜
25g
全蛋
150g
蛋黃
40g
奶水
25g
低筋麵粉
175g
核桃
100g
泡打粉
3g
蘭姆酒
25g
綜合果乾
150g
什錦桔皮丁
50g

簡介

善選用台灣果乾,如百香果乾、柚子皮、桔皮等在地食材,用紅糖取代砂糖的甜味以及本身的香氣,加入堅果如核桃,讓果乾跟核桃達到一個平衡的層次。

料理步驟

將材料分別秤好,果乾先用蘭姆酒浸泡,粉類先過篩。
Step 1

將材料分別秤好,果乾先用蘭姆酒浸泡,粉類先過篩。


紅糖跟奶油用扇型槳狀用1速打一下,換2速打到均勻後,分次加入蛋黃拌勻。
Step 2

紅糖跟奶油用扇型槳狀用1速打一下,換2速打到均勻後,分次加入蛋黃拌勻。


先加入1/3的粉類,再加入全蛋後,把剩下2/3粉類加入攪拌後,加入蜂蜜拌勻。
Step 3

先加入1/3的粉類,再加入全蛋後,把剩下2/3粉類加入攪拌後,加入蜂蜜拌勻。


加入核桃乾及綜合果乾拌勻。
Step 4

加入核桃乾及綜合果乾拌勻。


倒入蛋糕模後表面放上核桃後進烤箱。
烤溫:200/180 度入爐烤焙約40分
Step 5

倒入蛋糕模後表面放上核桃後進烤箱。
烤溫:200/180 度入爐烤焙約40分


出爐後趁熱刷上酒糖液即完成
Step 6

出爐後趁熱刷上酒糖液即完成


私房撇步

奶油跟蛋液快分離時,可添加一些粉下去達到結合的目的,避免再度分離。

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:餅乾麵包 糕餅點心


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Tiffany

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