2019/11/30 收藏

【私房食譜】蛤蠣蔬菜豆腐鍋

食材或調味料

蛤蠣
600g
白蘿蔔
400g
紅蘿蔔
150g
玉米(糯米/甜玉米)
2穗
白花椰菜(中)
1顆
大白菜(中)
1顆
洋蔥
1顆
香菜
3顆
板豆腐
400g
3000cc
適量

簡介

不想吃肉、丸子類,直接以大量蔬菜快速熬煮為蔬菜湯底,再加入豆腐與蛤蠣,做法簡單,湯頭鮮甜清爽,又可吃鮮蛤蠣、嫩豆腐與纖維蔬菜,吃鍋無負擔。
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料理步驟

1.準備食材,清理與清洗之。
Step 1

1.準備食材,清理與清洗之。


2.大白菜播葉或切段,玉米切圓段,紅蘿蔔切小塊,白蘿蔔切滾刀塊,白花椰切小朵,洋蔥切絲,香菜切末,豆腐切塊。
Step 2

2.大白菜播葉或切段,玉米切圓段,紅蘿蔔切小塊,白蘿蔔切滾刀塊,白花椰切小朵,洋蔥切絲,香菜切末,豆腐切塊。


3.起鍋放入1-2大匙的油,加入紅蘿蔔與洋蔥炒香。
Step 3

3.起鍋放入1-2大匙的油,加入紅蘿蔔與洋蔥炒香。


4.加入水、玉米、白蘿蔔,先煮10分鐘。
Step 4

4.加入水、玉米、白蘿蔔,先煮10分鐘。


5.再加入1/2的大白菜,再煮5分鐘,以鹽調味===>即完成蔬菜湯底。
Step 5

5.再加入1/2的大白菜,再煮5分鐘,以鹽調味===>即完成蔬菜湯底。


6.取一小鍋,先裝一部份的湯底,再加入1/3白花椰菜與豆腐,煮至白花椰菜熟成(約2分鐘)。
Step 6

6.取一小鍋,先裝一部份的湯底,再加入1/3白花椰菜與豆腐,煮至白花椰菜熟成(約2分鐘)。


7.再加入1/3的蛤蠣。
Step 7

7.再加入1/3的蛤蠣。


8.待蛤蠣開嘴,再撒上1/3香菜即可關火。
Step 8

8.待蛤蠣開嘴,再撒上1/3香菜即可關火。


9.第一鍋即可先上桌品嚐,後續再加料邊煮邊吃。
Step 9

9.第一鍋即可先上桌品嚐,後續再加料邊煮邊吃。


私房撇步

1.蔬菜可依自己喜愛做適度的更換:如:高麗菜,綠花椰菜...等。
2.湯底也可依個人喜歡加入適量的辛香料,如:老薑片,西芹,芹菜...等。
3.喜愛粉絲、烏龍麵或蛋...等也可備料,吃時加入煮,也可免掉煮飯。

分類:台式料理 家常菜


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Feng

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