2019/12/01 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】可可莓果磅蛋糕

食材或調味料

雞蛋
3顆
上白糖
80g
蜂蜜
16g
無鹽奶油
128g
低筋麵粉
112g
可可粉
12g
蔓越莓果乾
70g

簡介

在深秋的午後,一嚐可可莓果磅蛋糕,濃郁可可香氣,酸V酸V的蔓越莓果乾,濕潤的口感,搭配一杯熱咖啡,一起體驗幸福的午後時光

料理步驟

一.將無鹽奶油隔水加熱至液體狀態備用;將低筋麵粉&可可粉過篩並拌勻
二.將雞蛋,上白糖,蜂蜜隔水加熱至40°c
三.蔓越莓果乾以熱開水浸泡
Step 1

一.將無鹽奶油隔水加熱至液體狀態備用;將低筋麵粉&可可粉過篩並拌勻
二.將雞蛋,上白糖,蜂蜜隔水加熱至40°c
三.蔓越莓果乾以熱開水浸泡


一.將蛋液打發至濕性發泡
二.分2次加入已過篩粉類拌勻
三.取1/3麵糊加液態無鹽奶油乳化
四.將乳化完成麵糊&瀝乾蔓越莓果乾加入未乳化麵糊拌勻
Step 2

一.將蛋液打發至濕性發泡
二.分2次加入已過篩粉類拌勻
三.取1/3麵糊加液態無鹽奶油乳化
四.將乳化完成麵糊&瀝乾蔓越莓果乾加入未乳化麵糊拌勻


將麵糊裝入擠花袋,倒入烤模
Step 3

將麵糊裝入擠花袋,倒入烤模


烤溫上下火180°C,烤30~35分鐘
Step 4

烤溫上下火180°C,烤30~35分鐘


私房撇步

雞蛋使用常溫蛋
乳化時請測量液態無鹽奶油溫度(35°C)

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:餅乾麵包 烤箱食譜


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韻如

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