2019/12/02 收藏

【私房食譜】蘿蔔絲餅-麵包皮

食材或調味料

⊙麵皮:
中筋麵粉
500g
牛奶
150cc
180cc
乾燥速發酵母
1小匙
4g
橄欖油
30g
⊙餡料:
白玉蘿蔔去皮
400g
豬絞肉
130g
蔥花
一根
蝦米
20g
乾干貝柱
1個
鹽、胡椒
適量
七味粉
適量
香油
1小匙

簡介

這次不想吃負擔較大的酥皮,就將蘿蔔絲餅的皮改成麵包皮,結果卻變的更令人喜歡。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將麵皮材料混勻,揉成光滑有筋性的麵糰。
Step 1

將麵皮材料混勻,揉成光滑有筋性的麵糰。


覆蓋後室溫發酵兩小時,或是放入冰箱冷藏發酵隔夜或10小時以上,這樣會更好吃。
Step 2

覆蓋後室溫發酵兩小時,或是放入冰箱冷藏發酵隔夜或10小時以上,這樣會更好吃。


將發酵好的麵糰壓平排氣,分割成50g的小麵糰,滾圓靜置20-30分鐘。
Step 3

將發酵好的麵糰壓平排氣,分割成50g的小麵糰,滾圓靜置20-30分鐘。


蝦米、貝柱泡水後,蝦米切碎,貝柱剝成細絲備用。
Step 4

蝦米、貝柱泡水後,蝦米切碎,貝柱剝成細絲備用。


蘿蔔刨細絲,拌上0.5小匙的鹽,靜置20-30分鐘。
Step 5

蘿蔔刨細絲,拌上0.5小匙的鹽,靜置20-30分鐘。


將蘿蔔絲擠去水分。
Step 6

將蘿蔔絲擠去水分。


加入絞肉、蝦米、貝柱絲、蔥花、鹽、胡椒、七味粉、香油,拌勻。
Step 7

加入絞肉、蝦米、貝柱絲、蔥花、鹽、胡椒、七味粉、香油,拌勻。


小麵糰桿成中間稍厚的麵皮。
Step 8

小麵糰桿成中間稍厚的麵皮。


放上內餡。
Step 9

放上內餡。


收口捏合後,收口朝下置放。
Step 10

收口捏合後,收口朝下置放。


靜置40分鐘做最後發酵。這次放入小派皿一起發酵,是為了烤出來形狀較漂亮,是不一定要如此的。
Step 11

靜置40分鐘做最後發酵。這次放入小派皿一起發酵,是為了烤出來形狀較漂亮,是不一定要如此的。


預熱好烤箱,入烤箱前,表面抹上一層橄欖油,以180℃烤16分鐘。
Step 12

預熱好烤箱,入烤箱前,表面抹上一層橄欖油,以180℃烤16分鐘。


烤好出爐。
Step 13

烤好出爐。


外皮鬆軟,內餡夠味,好吃!!
Step 14

外皮鬆軟,內餡夠味,好吃!!


分類:中式料理 糕餅點心


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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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