2019/12/02 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】橙香馬德蓮(馬的臉)小蛋糕

食材或調味料

低筋麵粉
85g
泡打粉
2g
無鹽奶油
55g
雞蛋
110g
細砂糖
75g
柳橙皮屑
2顆
柳橙汁
20g
蜂蜜
3g
鹽巴
1小撮
裝飾材料:杏仁果·融化巧克力·翻糖
適量

簡介

每一道用心烘焙的料理,都蘊藏著手作者的愛!
因為愛,能使烘焙料理的熱忱更為長久!

濕潤口感的瑪德蓮,讓人一口接一口,愛不釋手啊!
發揮一點點巧思與創意,讓這經典不敗的常溫伴手禮有了新氣象!

料理步驟

雞蛋放置室溫回溫備用。
奶油加熱融化備用。
麵粉、泡打粉過篩備用。
柳橙皮刨出皮屑備用。
Step 1

雞蛋放置室溫回溫備用。
奶油加熱融化備用。
麵粉、泡打粉過篩備用。
柳橙皮刨出皮屑備用。


將細砂糖與柳橙皮屑互相搓揉出香氣。
Step 2

將細砂糖與柳橙皮屑互相搓揉出香氣。


將雞蛋打散後,加入橙皮砂糖攪拌均勻。
Step 3

將雞蛋打散後,加入橙皮砂糖攪拌均勻。


然後加入麵粉、泡打粉、鹽巴以切拌方式輕柔拌勻,
依序倒入橙汁、蜂蜜拌勻,
再加入融化的奶油拌勻。
Step 4

然後加入麵粉、泡打粉、鹽巴以切拌方式輕柔拌勻,
依序倒入橙汁、蜂蜜拌勻,
再加入融化的奶油拌勻。


將麵糊裝入擠花袋後,放置冰箱冷藏一小時。(放置隔夜更好,能使香氣更融合)
Step 5

將麵糊裝入擠花袋後,放置冰箱冷藏一小時。(放置隔夜更好,能使香氣更融合)


烤模表面塗抹奶油後並撒上麵粉
Step 6

烤模表面塗抹奶油後並撒上麵粉


將麵糊擠入模型中8-9分滿。入烤箱前,輕敲烤模排出氣泡。
烤箱溫度170度,烤焙時間15-20分鐘
Step 7

將麵糊擠入模型中8-9分滿。入烤箱前,輕敲烤模排出氣泡。
烤箱溫度170度,烤焙時間15-20分鐘


蛋糕出爐放涼後,用杏仁果及翻糖裝飾造型
Step 8

蛋糕出爐放涼後,用杏仁果及翻糖裝飾造型


私房撇步

刨柳橙皮屑時,小心勿刨到白色部分,否則會有苦澀味。
若時間充足,可將製作完成的麵糊放置冰箱冷藏隔夜,香氣會更加融合。

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:甜點冰品 糕餅點心


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喵喵。凰后。御膳房

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秉持手作料理的初心,希望將烘焙世界的幸福療癒感傳遞給更多的人!

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