2019/12/03 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】珍珠奶茶費南雪

食材或調味料

發酵奶油
100g
蛋白
90g
上白糖
23g
麥芽糖
13g
糖粉
35g
低筋麵粉
30g
杏仁粉
25g
泡打粉
1.5g
香草精
1/4t
調溫白巧克力
黑糖

簡介

將法國傳統點心費南雪做成奶茶口味,內餡以紅糖麻糬當作珍珠。
獨特的香氣跟口感讓人印象深刻,就像是喝了珍珠奶茶,唇齒留香。

料理步驟

烤箱預熱上下火各200度
盆中加入蛋白及糖攪拌均勻。
Step 1

烤箱預熱上下火各200度
盆中加入蛋白及糖攪拌均勻。


加入過篩好的粉類,攪拌均勻。
Step 2

加入過篩好的粉類,攪拌均勻。


奶油放入鍋中以中火加熱,並用小支打蛋器不斷攪拌,直到奶油呈現琥珀色。
Step 3

奶油放入鍋中以中火加熱,並用小支打蛋器不斷攪拌,直到奶油呈現琥珀色。


稍微將奶油放涼以後(大約80度),即可倒入麵糊內充分混合均勻。
Step 4

稍微將奶油放涼以後(大約80度),即可倒入麵糊內充分混合均勻。


加入香草精攪拌均勻。
Step 5

加入香草精攪拌均勻。


完成的麵糊倒入擠花袋。
Step 6

完成的麵糊倒入擠花袋。


烤盤事先塗油
每格擠入一半量的麵糊
Step 7

烤盤事先塗油
每格擠入一半量的麵糊


擺上紅糖麻糬丁
Step 8

擺上紅糖麻糬丁


平均分配覆蓋上剩餘的麵糊。
進爐烘烤上下火200/200,12-15分鐘。
Step 9

平均分配覆蓋上剩餘的麵糊。
進爐烘烤上下火200/200,12-15分鐘。


出爐放涼。
Step 10

出爐放涼。


裝飾上黑糖白巧克力,完成!
Step 11

裝飾上黑糖白巧克力,完成!


活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:餅乾麵包 糕餅點心


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Tzü Hsin

Tzü Hsin

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