2019/12/04 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】藍色月亮

食材或調味料

中筋麵粉
120克
蝶豆花水
55克
砂糖
20克
豬油
40克
低筋麵粉
100克
豬油
45克
綠豆沙餡
300克
核桃
適量

簡介

利用碟豆花的花青素取代人工色素讓油皮看起來更鮮豔可口;用核桃來取代蛋黃,不但可以增加口感又更健康

料理步驟

秤取材料
Step 1

秤取材料


油皮:放入材料攪拌均勻即可
油酥:加入麵粉與豬油攪拌均勻備用
Step 2

油皮:放入材料攪拌均勻即可
油酥:加入麵粉與豬油攪拌均勻備用


油皮:攪拌後倒入蝶豆花汁液,造成不均勻自然紋路
再鬆弛30分鐘後分割
Step 3

油皮:攪拌後倒入蝶豆花汁液,造成不均勻自然紋路
再鬆弛30分鐘後分割


綠豆沙餡分割,放入核桃,備用
油皮包油酥二次桿捲,包入內餡
Step 4

綠豆沙餡分割,放入核桃,備用
油皮包油酥二次桿捲,包入內餡


放入烤箱,上火200/下火150,25分鐘,出爐完成
Step 5

放入烤箱,上火200/下火150,25分鐘,出爐完成


私房撇步

蝶豆花泡少許熱水擠出花朵的色素,這樣才不會被水稀釋;核桃切小塊一點在食用時比較不會噎到。

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:台式料理 烤箱食譜


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