2019/12/04 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】寒天蝶盪小確幸

食材或調味料

低筋麵粉
90克
120克
沙拉油
80克
雞蛋
160克
蝶豆花茶
200克
洋菜
1.5克
檸檬汁
50克
蜂蜜
25克
細砂糖
25克

簡介

蝶豆花鮮艷的藍色與加酸後的紅,使泡芙內餡如寶石般閃爍,泡芙體積小口感脆,直接一口於嘴中再加上寒天的Q彈,食味蕾感到豐富滋味,讓人垂涎三尺。內餡的寒天使用蜂蜜與檸檬,讓味道交替代與舌尖二重奏的享受。

料理步驟

秤取材料
Step 1

秤取材料


油及水煮至沸騰
Step 2

油及水煮至沸騰


將麵粉倒入炒至鍋子底部結皮
Step 3

將麵粉倒入炒至鍋子底部結皮


分次倒入蛋液攪勻
Step 4

分次倒入蛋液攪勻


打至麵糊成倒三角形,要流不流的狀態
Step 5

打至麵糊成倒三角形,要流不流的狀態


麵糊裝於擠花袋,擠出小顆麵糊,上下火180度烤35分鐘
Step 6

麵糊裝於擠花袋,擠出小顆麵糊,上下火180度烤35分鐘


主果凍液注入泡芙中
Step 7

主果凍液注入泡芙中


等待果凍冷卻凝固即為成品
Step 8

等待果凍冷卻凝固即為成品


私房撇步

麵糊加蛋時要分次加,且要有適當的流動性,才能擠出外型漂亮的泡芙。

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:西式/異國料理 烤箱食譜


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慧玟

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