2019/12/04 收藏

【私房食譜】台式打拋豬

食材或調味料

豬絞肉(粗)
250gg
小蕃茄
12-15顆
九層塔
1把
蒜頭
3瓣
調味料:
如下:
醬油
1大匙
醬油膏
1大匙
米酒
1大匙
1茶匙
黑胡椒粒(粉)
適量
5大匙

簡介

以小蕃茄的自然果肉汁與塔香加上台式醬料調味,屬比較不酸與淡口味的打拋豬,帶著果香與塔香及醬香,也是非常下飯的一道料理。
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料理步驟

1.準備所有的食材,清理與清洗之。
Step 1

1.準備所有的食材,清理與清洗之。


2.九層塔取嫩葉,小蕃茄切半,蒜頭切末。
Step 2

2.九層塔取嫩葉,小蕃茄切半,蒜頭切末。


3.起鍋,開小火,放入少許的油,油熱後放入豬絞肉拌炒,至轉為白色並逼出油脂。
Step 3

3.起鍋,開小火,放入少許的油,油熱後放入豬絞肉拌炒,至轉為白色並逼出油脂。


4.再加入蒜末炒香炒。
Step 4

4.再加入蒜末炒香炒。


5.再加入小蕃茄炒香炒出茄紅素。
Step 5

5.再加入小蕃茄炒香炒出茄紅素。


6.再加入[調味料](除水外),拌炒上色。
Step 6

6.再加入[調味料](除水外),拌炒上色。


7.再加水燒煮至收汁(8分乾)。
Step 7

7.再加水燒煮至收汁(8分乾)。


8.起鍋前加入九層塔,拌炒至轉為綠色即可。
Step 8

8.起鍋前加入九層塔,拌炒至轉為綠色即可。


9.起鍋盛盤即完成。
Step 9

9.起鍋盛盤即完成。


私房撇步

喜愛辣者,也可加入0.5-1條的辣椒,於步驟4.與蒜末一起放入炒香。

分類:台式料理 家常菜


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Feng

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