2019/12/08 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】珍珠奶茶披薩

食材或調味料

高筋麵粉(披薩)
600g
低筋麵粉(披薩)
300g
酵母(披薩)
50g
水(披薩)
600g
蛋黃(卡士達醬)
兩粒
低粉(卡士達醬)
8g
玉米粉(卡士達醬)
8g
香草精(卡士達醬)
適量
珍珠
適量
黑糖(珍珠)
適量
紅茶包(格式餡)
2包
奶精粉(格式餡)
適量
鹽(披薩)
25
糯米粉(麻糬)
適量
砂糖(麻糬)
適量

簡介

將盛行全球的珍珠奶茶,融入披薩裡面,不但豪無違和感還創造出全新口味,讓人不經食指大動。

料理步驟

將披薩的材料加在一起揉成團後,封保鮮膜放置一段時間讓麵糰發酵
Step 1

將披薩的材料加在一起揉成團後,封保鮮膜放置一段時間讓麵糰發酵


把水煮滾加入適量砂糖在加入適量的珍珠小火煮22分鐘,過程中不斷攪拌,時間到了以後悶30分鐘。
Step 2

把水煮滾加入適量砂糖在加入適量的珍珠小火煮22分鐘,過程中不斷攪拌,時間到了以後悶30分鐘。


把卡士達醬的材料混在在一起煮至濃稠後備用
Step 3

把卡士達醬的材料混在在一起煮至濃稠後備用


將發酵好的麵團取150g滾圓以後拿去烤5分鐘左右
Step 4

將發酵好的麵團取150g滾圓以後拿去烤5分鐘左右


將適量的糯米粉跟砂糖還有水混合後拿去微波到完全熟透
Step 5

將適量的糯米粉跟砂糖還有水混合後拿去微波到完全熟透


將烤好的披薩片撲滿卡士達醬
Step 6

將烤好的披薩片撲滿卡士達醬


放上麻糬
Step 7

放上麻糬


放入珍珠後放上烤盤
Step 8

放入珍珠後放上烤盤


撲滿乳酪絲後拿去烤,烤到乳酪絲上色
Step 9

撲滿乳酪絲後拿去烤,烤到乳酪絲上色


把紅茶包的茶葉磨碎後備用,將奶茶加入卡士達醬後在加入碎茶葉,隔水加熱後裝入擠瓶
Step 10

把紅茶包的茶葉磨碎後備用,將奶茶加入卡士達醬後在加入碎茶葉,隔水加熱後裝入擠瓶


披薩烤好後加擠上奶茶醬就完成了
Step 11

披薩烤好後加擠上奶茶醬就完成了


活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:西式/異國料理 烤箱食譜


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元鑫

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