2019/12/07 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】

食材或調味料

4克
180克
芒果酒
10克
7顆
低粉
250克
奶油
250克
芒果乾
50克

簡介

這款磅蛋糕的作法與以往常見的不同,在做法上我改以全蛋打發捨棄奶油打發的做法。
使整個蛋糕不再像以往的磅蛋糕一樣有厚實的口感,則是多了海綿蛋糕的鬆軟。
並且加入了台南玉井的水果名產(芒果乾)推廣台灣的水果農特產品。

料理步驟

將所需材料秤好、鹽與糖拌勻備用。
Step 1

將所需材料秤好、鹽與糖拌勻備用。


全蛋加熱至約36-38度。
Step 2

全蛋加熱至約36-38度。


全蛋加糖打發至反白低落紋路不消失,並拌入過篩低粉,奶油融化備用。
Step 3

全蛋加糖打發至反白低落紋路不消失,並拌入過篩低粉,奶油融化備用。


先將1/3麵糊加入奶油拌勻並到回和全部麵糊、芒果酒拌勻。
Step 4

先將1/3麵糊加入奶油拌勻並到回和全部麵糊、芒果酒拌勻。


將麵糊裝入擠花袋並於烤模上擠上1/2麵糊。並放入泡酒芒果乾,在將1/2麵糊擠上即可。
Step 5

將麵糊裝入擠花袋並於烤模上擠上1/2麵糊。並放入泡酒芒果乾,在將1/2麵糊擠上即可。


烤焙上火180/下火180度約20分鐘調頭再烤約15分即可。
Step 6

烤焙上火180/下火180度約20分鐘調頭再烤約15分即可。


烤熟成品蛋糕於桌面輕敲即可滑出模型冷卻並擺盤。
Step 7

烤熟成品蛋糕於桌面輕敲即可滑出模型冷卻並擺盤。


私房撇步

芒果乾前一晚上切丁用芒果酒泡發
芒果乾使用前務必先瀝乾水分
融化奶油務必保持微溫約40 度

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:甜點冰品 糕餅點心


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