2019/12/07 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】酥頂鳳梨小蛋糕

食材或調味料

蛋糕體
成品約12個
雞蛋
2顆
上白糖
75克30克
海藻糖
30克
低粉
100克20克
橙酒
5克
奶油
100克25克
泡打粉
3克
酥頂
1份
杏仁粉
20克
鳳梨餡
7克/個

簡介

這樣甜點是由鳳梨酥改編而來的,鬆軟的蛋糕體配上酸甜鳳梨餡,再搭配香脆的酥頂,吃起來有點像鳳梨酥又不太一樣,改善鳳梨酥容易膩的困擾~

料理步驟

Step 1

融化奶油,備用


Step 2

雞蛋打散加入糖打勻


Step 3

加入粉類,再加入融化好的奶油跟橙酒攪拌均勻


Step 4

放入冰箱冷藏一小時(最好隔夜)


Step 5

製作酥頂


Step 6

奶油打軟加入糖打勻


Step 7

加入粉類拌至無粉即可(呈現碎塊狀)
冷藏備用


Step 8

將烤箱預熱200/210
約15分


Step 9

分鳳梨餡搓圓


Step 10

冰箱麵糊拿出來,放置室溫15分


Step 11

擠一點麵糊放上內餡,再用麵糊蓋住內餡,約模內8分滿


Step 12

均勻撒上酥頂


Step 13

下火降溫200/200中下層烤12-15分


Step 14

出爐完成~


私房撇步

1.奶油可以加熱製作成澄清奶油
2.放涼的蛋糕,可在外層加上一層巧克力

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:其他 糕餅點心


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Ingrid

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