2019/12/10 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】清爽蘋果風味瑪德蓮

食材或調味料

全蛋
240g
砂糖
120g
香草精
6g
低筋麵粉
185g
泡打粉
6g
肉桂粉
2g
奶油
240g
奶油乳酪
45g
蘋果丁
140g
蜂蜜
60g
肉桂粉B
8g
奶油B
30g

簡介

這是一款可愛的貝殼蛋糕-瑪德蓮,我將我喜愛的蘋果加入瑪德蓮當中,在製作過程中多次修改配方調整到我喜歡的口感,蛋糕中帶著淡淡的肉桂味,也不會太甜許多好友都非常喜歡。

料理步驟

將蘋果切小丁後,奶油B放入鍋中與蘋果丁炒軟後,加入蜂蜜稍微炒一下後,加入肉桂粉炒到收汁,放涼備用。
Step 1

將蘋果切小丁後,奶油B放入鍋中與蘋果丁炒軟後,加入蜂蜜稍微炒一下後,加入肉桂粉炒到收汁,放涼備用。


先將食材秤好。
Step 2

先將食材秤好。


將全蛋與香草精打散後,加入砂糖打發至可以寫字。
Step 3

將全蛋與香草精打散後,加入砂糖打發至可以寫字。


加入過篩的低筋麵粉、肉桂粉與泡打粉拌勻。
Step 4

加入過篩的低筋麵粉、肉桂粉與泡打粉拌勻。


將奶油乳酪放置鋼盆中打散。
Step 5

將奶油乳酪放置鋼盆中打散。


取1/4麵糊加入奶油乳酪中拌勻。
Step 6

取1/4麵糊加入奶油乳酪中拌勻。


將剩下一半的麵糊加入融化的奶油中,稍微拌勻後加入剩下的麵糊與奶油乳酪的部分拌勻。
Step 7

將剩下一半的麵糊加入融化的奶油中,稍微拌勻後加入剩下的麵糊與奶油乳酪的部分拌勻。


加入蘋果肉桂的部分拌勻,靜置40~50分鐘。
Step 8

加入蘋果肉桂的部分拌勻,靜置40~50分鐘。


完成靜置後,稍微拌勻後裝入擠花袋中,擠入模具中,烤150度12~20分鐘,輕壓表面回彈就熟了(也可以用牙籤戳)。
Step 9

完成靜置後,稍微拌勻後裝入擠花袋中,擠入模具中,烤150度12~20分鐘,輕壓表面回彈就熟了(也可以用牙籤戳)。


私房撇步

全蛋可以加熱至約40度後,比較好打發。
奶油加熱至溶解即可,不需要沸騰。

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:其他 烤箱食譜


相關評論(0)


婉昀

好食活動

更多

好食材TV

更多