2019/12/08 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】草莓伯爵奶茶磅蛋糕

食材或調味料

【草莓果醬】
(兩條份量)
新鮮草莓
130g
細砂糖a
60g
【伯爵奶茶磅蛋糕麵糊】
(兩條份量)
奶油
153g
1g
糖粉
85g
細砂糖b
68g
全蛋
186g
伯爵奶茶
34g
低筋麵粉
170g
泡打粉
5g
伯爵茶葉(茶包取出)
2g

簡介

酸酸甜甜的自製草莓果醬搭配香甜的伯爵奶茶磅蛋糕,不會太甜膩也不會太乾,而且每一口都會有淡淡的茶香留在口中!
採用當季新鮮的草莓熬煮而成的草莓果醬,配上茶香四溢的伯爵奶茶磅蛋糕,實在是最適合當冬天的下午茶點心了!

從小就喜歡烘培的我從國小就開始買食譜和上網看影片學習做甜點,一路學上來烘焙這件事慢慢從只是興趣變成了我想走道最後的路,我很慶幸我這次有機會能參加這個比賽,讓我能把我所學的展現出來!

料理步驟

烤箱預爐185/185°c

草莓果醬製作(草莓果醬可以事先煮好一罐)
將新鮮草莓切成塊(不要弄爛,果醬要保留顆粒),加入細砂糖靜置30分鐘等待出水。
小火熬煮至完全出水(如圖)轉中火,當果醬冒泡就開始攪拌,一直煮到水分收乾果醬變濃稠就可以放涼備用了。
Step 1

烤箱預爐185/185°c

草莓果醬製作(草莓果醬可以事先煮好一罐)
將新鮮草莓切成塊(不要弄爛,果醬要保留顆粒),加入細砂糖靜置30分鐘等待出水。
小火熬煮至完全出水(如圖)轉中火,當果醬冒泡就開始攪拌,一直煮到水分收乾果醬變濃稠就可以放涼備用了。


將奶油、糖粉、細砂糖打發到顏色有點白就行
Step 2

將奶油、糖粉、細砂糖打發到顏色有點白就行


蛋液分兩次加入
伯爵奶茶一次全下
Step 3

蛋液分兩次加入
伯爵奶茶一次全下


打至豆花狀即可
Step 4

打至豆花狀即可


將攪拌好的材料加入過篩麵粉、泡打粉和茶葉攪拌均勻
Step 5

將攪拌好的材料加入過篩麵粉、泡打粉和茶葉攪拌均勻


用刮刀將麵糊和草莓果醬輕輕拌均即可
將麵糊倒入鋪紙磅蛋糕模380g/模
入爐烤20分鐘調爐20分鐘,用細竹籤插入蛋糕如果沒有麵糊沾黏蛋糕就是熟了
Step 6

用刮刀將麵糊和草莓果醬輕輕拌均即可
將麵糊倒入鋪紙磅蛋糕模380g/模
入爐烤20分鐘調爐20分鐘,用細竹籤插入蛋糕如果沒有麵糊沾黏蛋糕就是熟了


出爐後直接脫模
蛋糕冷卻後可直接切開享用
Step 7

出爐後直接脫模
蛋糕冷卻後可直接切開享用


私房撇步

草莓果醬熬煮時盡量保留果肉顆粒,這樣烤出來的蛋糕才能看到草莓會比較好看。
伯爵奶茶的比例是
牛奶100g:伯爵茶2 g(一個茶包的量)

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:甜點冰品 早午餐/下午茶
kitchenAidTaiwan學生組 KitchenAidTaiwan學生組


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諾

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