2019/12/08 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】巧克力岩石

食材或調味料

無鹽奶油
90g
低筋麵粉
150g
小蘇打粉
2g
泡打粉
2g
杏仁粉
60g
可可粉
23g
糖粉
75g
1g
雞蛋
1顆
蛋白
適量
玉米粉
適量

簡介

自然裂縫的紋路,如大自然的岩石
酥鬆的口感散發出濃郁的巧克力香氣

料理步驟

將無鹽奶油 糖粉 鹽打均勻。
Step 1

將無鹽奶油 糖粉 鹽打均勻。


加入雞蛋,攪拌至完全乳化,在加入已過篩粉類,切拌至糰狀,分成1球/15g並搓圓,圓球抹上一層蛋白後再沾上玉米粉。
Step 2

加入雞蛋,攪拌至完全乳化,在加入已過篩粉類,切拌至糰狀,分成1球/15g並搓圓,圓球抹上一層蛋白後再沾上玉米粉。


上火190° 下火150° 5分鐘。
上火150° 下火150° 15分鐘。
Step 3

上火190° 下火150° 5分鐘。
上火150° 下火150° 15分鐘。


等待計時器響起,就大功告成拉~
Step 4

等待計時器響起,就大功告成拉~


私房撇步

奶油與糖粉拌勻至無糖粉顆粒即可。
加入蛋液乳化,可分兩次進行,以免乳化不成功。

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:餅乾麵包 糕餅點心


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庭妤

庭妤

我是來自草屯商工的學生

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