2019/12/08 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】花栗糬

食材或調味料

無鹽奶油
110克
糖粉
35克
全蛋
20克
低筋麵粉
140克
奶粉
20克
新鮮桂花/乾燥桂花
4.5克
無糖栗子泥
150克
奶油
20克
砂糖
20克
烘焙用麻糬
30克

簡介

家門前的兩株桂花樹和巷口的糖炒栗子車攤,是我最深的童年記憶。那為什麼不把那最好的回憶做成一道甜點,永久流傳呢? 所以我靈機一動,把桂花的優雅清香、栗子的濃郁香甜以及麻糬的軟糯彈牙和諧地組合在一起,就成了這道「花栗糬」。希望你們會喜歡。

料理步驟

Step 1

【烤箱預爐】170度。


Step 2

【餅皮做法】奶油放置室溫至軟化,加入糖粉及鹽巴打至顏色發白。先倒入一半的蛋液,攪拌均勻後再倒入剩下蛋液。完成後,使用橡皮刮刀拌入過篩後的低筋麵粉及奶粉,拌勻。拌入桂花,攪拌均勻即可。蓋上保鮮膜備用。


Step 3

【製作栗子泥】將無糖栗子泥放入平底鍋內,加入砂糖及奶油,小火炒至水分收乾即可起鍋。放涼備用。


【分割皮與餡料】將餅皮麵糰分割成17克/個。栗子泥分割成15克/個。烘焙用麻糬分割成3克/個。全部搓圓。
Step 4

【分割皮與餡料】將餅皮麵糰分割成17克/個。栗子泥分割成15克/個。烘焙用麻糬分割成3克/個。全部搓圓。


【餅皮包餡料】將栗子泥包入麻糬,搓圓。並將餅皮包入栗子麻糬餡,並搓圓。
Step 5

【餅皮包餡料】將栗子泥包入麻糬,搓圓。並將餅皮包入栗子麻糬餡,並搓圓。


【入模與烤焙】將麵糰壓入模型中。完成後放於烤盤上,入烤箱。
烤焙:170度,10分鐘。翻面再烤10分鐘。烤至表皮金黃色即可出爐。
Step 6

【入模與烤焙】將麵糰壓入模型中。完成後放於烤盤上,入烤箱。
烤焙:170度,10分鐘。翻面再烤10分鐘。烤至表皮金黃色即可出爐。


出爐!享用!
Step 7

出爐!享用!


私房撇步

*烤盤上可以放烘焙紙,成品較不易沾黏於烤盤上。
*翻面烘烤的作用是使雙面平坦且均勻上色。
*若在製作餅皮時出油,表示攪拌過度。烤焙時出油,表示烤溫太高。
*可隨喜好更換模型及餡料。

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:中式料理 糕餅點心


相關評論(0)


Fennia Lee

Fennia Lee

喜歡做甜點,更喜歡甜點帶給人的幸福感

Fennia Lee的食譜

更多

好食活動

更多

好食材TV

更多