2019/12/10 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】起司鹹蛋黃餅乾

食材或調味料

鹹蛋黃油酥
鹹蛋黃
3顆
融化奶油
20g
低筋麵粉
33g
餅乾
中筋麵粉
100g
泡打粉
0.6g
糖粉
43g
起司粉
10g
全蛋
20-35g
室溫奶油
50g

簡介

有濃濃的鹹蛋黃香,還有些許的起司香味中合在一起,一層層像酥餅一樣,適合現在的天氣 好好坐下來放鬆品嚐。

料理步驟

先做鹹蛋黃油酥,鹹蛋黃切碎備用(切不夠碎會影響口感)
Step 1

先做鹹蛋黃油酥,鹹蛋黃切碎備用(切不夠碎會影響口感)


Step 2

加入融化奶油混合


在加入過篩低粉成團
Step 3

在加入過篩低粉成團


放入塑膠袋整型,冰入冷藏鬆弛1小時
Step 4

放入塑膠袋整型,冰入冷藏鬆弛1小時


秤外層餅乾材料
Step 5

秤外層餅乾材料


Step 6

粉類過篩
中筋麵粉、糖粉、泡打粉、起司粉混合均勻


Step 7

加入室溫奶油,打成一顆一顆的樣子(可用手捏也能用塑膠袋)


慢慢加入蛋液成團(約20克)
還沒成團可在加入蛋液
Step 8

慢慢加入蛋液成團(約20克)
還沒成團可在加入蛋液


放入塑膠袋整型,冰入冷藏鬆弛約30分
Step 9

放入塑膠袋整型,冰入冷藏鬆弛約30分


Step 10

油酥要包進餅乾裡
餅乾桿至油酥兩倍大,能包的住的大小就可以
桿長


折三折完成三折的長方形,這樣算一次
要重複三次
餅皮太軟 可以再拿去冰箱冰硬 比較好操作
Step 11

折三折完成三折的長方形,這樣算一次
要重複三次
餅皮太軟 可以再拿去冰箱冰硬 比較好操作


三折三次完以後,桿開依照自己想要的厚度
分割一樣大小
叉子戳洞
Step 12

三折三次完以後,桿開依照自己想要的厚度
分割一樣大小
叉子戳洞


平均排在烤盤 入烤箱
175度15分
Step 13

平均排在烤盤 入烤箱
175度15分


私房撇步

在折疊的時候如果不好操作,要放入冰箱一下再拿出來哦。
要送入烤箱前,也能在餅乾表面刷上一層薄薄的蛋液,烤出來顏色會比較亮。

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:餅乾麵包 糕餅點心


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Wu

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