2019/12/10 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】檸檬 『尬 』蘿蔔

食材或調味料

麵糊
全蛋液
240克
鸚鵡牌琥珀紅糖(黑糖)
200克
植物油
130克
低粉
120克
全麥粉
120克
泡打粉
3克
核桃
50克
紅蘿蔔
130克
蜜漬檸檬
100克
檸檬糖霜
適量
檸檬糖霜
(製作材料如下)
檸檬汁
30克
糖粉
150克
檸檬皮屑
適量
蜜漬檸檬
(製作材料如下)
檸檬
一顆
蜂蜜
適量

簡介

『天天五蔬果 』在於紅蘿蔔含有豐富的β胡蘿蔔素抗老化、高纖維素及硒元素,並富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C等,同時也含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、菸鹼酸及草酸等礦物質,卻人人多數都不愛,菜盤中往往都是挑取食物名單之一,而均衡營養都是頭疼的問題點如何再次接納它,於是將紅蘿蔔帶入蛋糕裡,使用鸚鵡牌琥珀紅糖在於蛋糕裡可帶來微微的甘蔗香氣,加入蜜漬檸檬帶來酸v酸v讓甜而不膩口,核桃含豐富的亞油酸甘油脂,能為大腦供基質所需,讓一份甜點而不帶身體負擔,豪邁的把它消滅了~

料理步驟

事先需準備材料
麵糊
核桃以上火150/下火150烘烤10分鐘,敲碎備用
紅蘿蔔切碎末備用
鸚鵡牌琥珀紅糖、低粉過篩備用

蜜漬檸檬製作方法
將檸檬以飲用水清洗擦乾
切製約0.2公分薄片裝入已消毒玻璃容器
倒入蜂蜜淹過檸檬
放入冷藏兩天以上(偶爾翻轉一下瓶子)
取出100克切丁備用
檸檬糖霜
將檸檬以飲用水清洗擦乾
先取下適量的檸檬皮切至屑末,在榨取檸檬汁
Step 1

事先需準備材料
麵糊
核桃以上火150/下火150烘烤10分鐘,敲碎備用
紅蘿蔔切碎末備用
鸚鵡牌琥珀紅糖、低粉過篩備用

蜜漬檸檬製作方法
將檸檬以飲用水清洗擦乾
切製約0.2公分薄片裝入已消毒玻璃容器
倒入蜂蜜淹過檸檬
放入冷藏兩天以上(偶爾翻轉一下瓶子)
取出100克切丁備用
檸檬糖霜
將檸檬以飲用水清洗擦乾
先取下適量的檸檬皮切至屑末,在榨取檸檬汁


鸚鵡牌琥珀紅糖+植物油打至糖融化
Step 2

鸚鵡牌琥珀紅糖+植物油打至糖融化


步驟2  +  分次加入全蛋液攪拌均勻
Step 3

步驟2 + 分次加入全蛋液攪拌均勻


步驟3  +  低粉、全麥粉、泡打粉攪拌均勻
Step 4

步驟3 + 低粉、全麥粉、泡打粉攪拌均勻


步驟4  +  密漬檸檬、碎核桃、紅蘿蔔拌均勻
Step 5

步驟4 + 密漬檸檬、碎核桃、紅蘿蔔拌均勻


填入模具(約烤模具8分滿即可)
Step 6

填入模具(約烤模具8分滿即可)


以烤箱上火180/下火210  進烤箱烘烤15分鐘,轉向再烘烤10分鐘
出爐放置冷卻

檸檬糖霜製作方法
檸檬汁+糖粉+檸檬皮屑攪拌均勻
在由蛋糕中心點淋上
裝飾(可略)包裝
Step 7

以烤箱上火180/下火210 進烤箱烘烤15分鐘,轉向再烘烤10分鐘
出爐放置冷卻

檸檬糖霜製作方法
檸檬汁+糖粉+檸檬皮屑攪拌均勻
在由蛋糕中心點淋上
裝飾(可略)包裝


私房撇步

粉類加入後只要攪拌均勻避免過度攪拌麵糊會出筋性
蜜漬檸檬需製作前兩天先醃製
蜜漬檸檬只有使用檸檬果皮,剩餘的蜂蜜可以泡製白開水【蜂蜜檸檬水】

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:甜點冰品 糕餅點心


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