2019/12/09 收藏

【私房食譜】棗鳳梨

食材或調味料

紅露酒
500g
有機黑棗
20顆
紅冰糖
50g
土鳳梨餡
100g
低筋麵粉
325g
總統牌無鹽奶油
225g
全脂奶粉
40g
糖粉
75g
全蛋
60g
無鋁泡打粉
3g
3g

簡介

好 的 食 材 , 吃 得 快 樂,
回 歸 食 物 本 質 ,享 受 吃 的 幸 福。
使用天然健康食材,慢火熬煮的台灣土鳳梨醬,總統奶油的香氣伴隨陣陣酸甜,幸福洋溢的滋味,口口皆是滿足。
無燻硫的圓黑棗,肉質Q又甘甜,結合紅露酒與冰糖,經過時間而醞釀出的美好滋味,酒釀的甘甜佐上土鳳梨的酸,一口咬下,豐富多層次的滋味,讓您垂涎欲滴,欲罷不能,美味營養兼具。包裝成伴手禮,將這份美味感動,傳遞出去。

料理步驟

紅露酒、冰糖、黑棗浸泡於玻璃罐中,放入冰箱,釀製。
Step 1

紅露酒、冰糖、黑棗浸泡於玻璃罐中,放入冰箱,釀製。


挑選新鮮鳳梨,去皮切成小塊熬煮成醬
Step 2

挑選新鮮鳳梨,去皮切成小塊熬煮成醬


加入100%有機麥芽糖,增添鳳梨醬香氣,調整適當濃稠度
Step 3

加入100%有機麥芽糖,增添鳳梨醬香氣,調整適當濃稠度


慢火熬煮,煮至濃稠狀
Step 4

慢火熬煮,煮至濃稠狀


將乾性材料及奶油拌切方式拌勻,分次加入蛋液,至成團即可
Step 5

將乾性材料及奶油拌切方式拌勻,分次加入蛋液,至成團即可


分割,皮重20g/個,土鳳梨餡10g/個,去籽紅露酒黑棗一顆,壓模烤焙200/200度,8分翻面,再烤8-10分,出爐
Step 6

分割,皮重20g/個,土鳳梨餡10g/個,去籽紅露酒黑棗一顆,壓模烤焙200/200度,8分翻面,再烤8-10分,出爐


封口包裝,即為精緻在地拌手禮,送禮不失禮
Step 7

封口包裝,即為精緻在地拌手禮,送禮不失禮


私房撇步

1、黑棗有營養倉庫之稱含有胡蘿蔔素,及幫助身體代謝的維生素B群、鉀鈣鐵錳 、膳食纖維
2、鳳梨醬太濕會不好包餡,可置烤箱稍微烘乾
3、紅露酒黑棗浸泡時間越久越入味,一個月以上風味較佳,浸泡前容器可用熱水殺菌消毒,切記容器勿接觸水
4、可用兩個烤盤夾住鳳梨酥,翻面,具時間效率也不燙手
5、待鳳梨酥靜置放涼再包裝,避免水氣產生,造成鳳梨酥軟化
6、熬煮鳳梨醬需不斷攪拌,避免燒焦

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:餅乾麵包 烤箱食譜


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Anny

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