2019/12/09 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】米香可可紅茶磅蛋糕

食材或調味料

奶油
100g
低筋麵粉
100g
雞蛋
2顆
砂糖
80g
紅茶葉
一茶匙
可可粉
一茶匙
巧克力塊
20g
牛奶
15g
泡打粉
3g
爆米香
適量

簡介

常溫甜點雖然看起來並不起眼,但它多變的樣貌令許多人著迷。
爆米香是台灣傳統零食,許多人的回憶中是懷念的鄉村滋味
我將此食材融入在常溫甜點中,並使用日月潭紅茶以及巧克力加入蛋糕中
讓蛋糕擁有豐富的層次,入口先品嘗到香濃可口的巧克力,後帶回甘的茶香以及富含口感的米香
令人忍不住一口接一口
-我的烘焙小故事-
甜點是我的小幸福,水果塔、戚風、磅蛋糕等多樣甜點我總是愛不釋口,很喜歡被甜點療癒的感覺,更希望自己也能做出療癒他人的甜點,於是想嘗試做甜點,因為不是相關科系,只能靠著食譜跟網路影片學習,初次做的甜點雖然有點慘,但吃在心裡滿滿的趣味與成就感,隨著自己不屈不饒的練習,已經進步到可以自行調整蛋糕的口味及口感,有時意外的搭配也會產生驚喜味道。而我最享受的點就是做完甜點後與大家一同分享增進感情的時候了!

料理步驟

將奶油切成小塊放置室溫
雞蛋打散放置室溫
紅茶葉磨成粉
巧克力切成碎塊
將其他材料秤好後備用
Step 1

將奶油切成小塊放置室溫
雞蛋打散放置室溫
紅茶葉磨成粉
巧克力切成碎塊
將其他材料秤好後備用


奶油切成小塊,放置室溫回軟後攪拌成乳霜狀
Step 2

奶油切成小塊,放置室溫回軟後攪拌成乳霜狀


加入砂糖後打至顏色泛白
Step 3

加入砂糖後打至顏色泛白


將雞蛋打散後分次加入奶油中,每次確認蛋液被完全吸收後再加入蛋液
! 避免油水分離 !
Step 4

將雞蛋打散後分次加入奶油中,每次確認蛋液被完全吸收後再加入蛋液
! 避免油水分離 !


加入一半過篩的麵粉和泡打粉,並使用橡皮刮刀切拌,再倒入牛奶攪拌均勻
Step 5

加入一半過篩的麵粉和泡打粉,並使用橡皮刮刀切拌,再倒入牛奶攪拌均勻


加入剩下的麵粉翻拌至無粉塊
Step 6

加入剩下的麵粉翻拌至無粉塊


將麵糊均分成兩份
Step 7

將麵糊均分成兩份


一份加入茶葉粉切拌均勻
Step 8

一份加入茶葉粉切拌均勻


另一份加入可可粉切拌均勻後,倒入巧克力塊稍做攪拌
Step 9

另一份加入可可粉切拌均勻後,倒入巧克力塊稍做攪拌


1.先將巧克力麵糊倒入鋪好烘焙紙的蛋糕模具中抹平
2.再加入紅茶麵糊倒入模具中抹平
3.在蛋糕表面撒上爆米香做裝飾
Step 10

1.先將巧克力麵糊倒入鋪好烘焙紙的蛋糕模具中抹平
2.再加入紅茶麵糊倒入模具中抹平
3.在蛋糕表面撒上爆米香做裝飾


送入預熱上火180度c/下火170度c的烤箱中
Step 11

送入預熱上火180度c/下火170度c的烤箱中


烘烤約45-50分鐘即可出爐,出爐後立即脫模冷卻
Step 12

烘烤約45-50分鐘即可出爐,出爐後立即脫模冷卻


磅蛋糕冷卻後用保鮮膜封上放置隔天會更加美味
若米香變軟可以放入烤箱烤3-5分鐘恢復酥脆口感
Step 13

磅蛋糕冷卻後用保鮮膜封上放置隔天會更加美味
若米香變軟可以放入烤箱烤3-5分鐘恢復酥脆口感


私房撇步

1.若步驟三出現油水分離(豆花狀)可加入些許麵粉或將溫熱水放置攪拌盆下做攪拌
2.茶葉可以先用些許熱水泡開,這樣茶香會更帶出來
3.烤箱溫度跟時間需自行做調整
4.如果希望蛋糕表面的裂痕比較整齊,可以在烘烤約15分鐘取出,用刀在表面畫出一條裂痕再送回烤箱

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:甜點冰品 早午餐/下午茶
KitchenAidTaiwan學生組 紅茶 爆米香 磅蛋糕 巧克力


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nini

nini

雖非相關科系,但喜歡料理、熱愛甜點!
甜點是我的小幸福,水果塔、戚風、磅蛋糕等多樣甜點我總是愛不釋口,很喜歡被甜點療癒的感覺,更希望自己也能做出療癒他人的甜點!

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