2019/12/09 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】格林鹹派之牛轉鹹坤

食材或調味料

塔皮
低筋麵粉
40g
高筋麵粉
40g
適量
奶油
50g
1顆
蛋液
動物性鮮奶油
37g
牛奶
37g
1顆
適量
內餡
宜蘭鴨賞
適量
起司絲
適量

簡介

現在鹹食是飲食主流,作為大大小小朋友都愛吃的解饞小點心,這次以小船造型做出的小鹹派,口味選用鴨賞做為主食材,裡面濃濃牽絲的起司絲搭配特殊調味的宜蘭鴨賞,簡直絕配,適合作為伴手禮的最佳選擇。

料理步驟

塔皮材料用橡皮刮刀混合均勻,切勿出筋
Step 1

塔皮材料用橡皮刮刀混合均勻,切勿出筋


放置冰箱半小時靜置
Step 2

放置冰箱半小時靜置


塔皮桿薄2公分厚度,鋪上模型壓密並去除多餘塔皮
利用叉子戳出氣孔,避免膨脹過度
Step 3

塔皮桿薄2公分厚度,鋪上模型壓密並去除多餘塔皮
利用叉子戳出氣孔,避免膨脹過度


塔皮上層放上烘焙紙與豆子(或者重石、米),以防膨脹過大,進行盲烤15分鐘
之後去除豆子與烘焙紙再進爐烤5分鐘,表面金黃色即可
Step 4

塔皮上層放上烘焙紙與豆子(或者重石、米),以防膨脹過大,進行盲烤15分鐘
之後去除豆子與烘焙紙再進爐烤5分鐘,表面金黃色即可


放入少許起司絲→炒香過的菇→蛋液一半→起司絲放滿→蛋液倒滿
上下火180/180烤焙12分鐘呈現金黃色表面即可
Step 5

放入少許起司絲→炒香過的菇→蛋液一半→起司絲放滿→蛋液倒滿
上下火180/180烤焙12分鐘呈現金黃色表面即可


最後擺設
Step 6

最後擺設


私房撇步

塔皮配方基本量為船型模具15g/個,共10個
蛋液會多一點點而已

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:其他 烤箱食譜
@KitchenAidTaiwan社會組 KitchenAidTaiwan社會組


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Ines

Ines

一個空窗四年沒得做甜點而手癢的女孩,開始發發牢騷寫寫食譜
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