2019/12/09 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】紅酒鳳梨巧克旅人蛋糕

食材或調味料

金鑽鳳梨乾
150
無花果乾
50
老薑
50
高筋麵粉
71
低筋麵粉
71
泡打粉
6
可可粉
33
雞蛋
188
紅糖
159
無鹽奶油
175
泡果乾剩餘紅酒
50
砂糖
25
25
紅酒
400

簡介

將台灣金鑽鳳梨結合冬天的聖誕氣息
老薑及紅酒味道濃烈,驅寒效果佳
簡單操作又好吃的巧克力磅蛋糕

料理步驟

準備材料,粉類過篩,奶油加熱融化,雞蛋回到室溫溫度,果乾切丁
Step 1

準備材料,粉類過篩,奶油加熱融化,雞蛋回到室溫溫度,果乾切丁


將紅酒煮沸,放入洗乾淨拍打過的老薑,再加入切丁的鳳梨乾及無花果乾,煮到果乾變軟收汁,將老薑取出後放冷,移至冷藏2~7天備用
Step 2

將紅酒煮沸,放入洗乾淨拍打過的老薑,再加入切丁的鳳梨乾及無花果乾,煮到果乾變軟收汁,將老薑取出後放冷,移至冷藏2~7天備用


將過篩後的粉類放入攪拌鋼,攪拌均勻
Step 3

將過篩後的粉類放入攪拌鋼,攪拌均勻


分次加入室溫雞蛋,攪拌均勻
Step 4

分次加入室溫雞蛋,攪拌均勻


分次加入融化奶油,攪拌均勻
Step 5

分次加入融化奶油,攪拌均勻


放入紅酒果乾攪拌均勻,之後將麵糊灌入模型約300g,上火160/下火150烤約40至50分鐘
Step 6

放入紅酒果乾攪拌均勻,之後將麵糊灌入模型約300g,上火160/下火150烤約40至50分鐘


出爐後趁熱刷上紅酒糖水
Step 7

出爐後趁熱刷上紅酒糖水


擺上裝飾果乾,刷上果膠,完成
Step 8

擺上裝飾果乾,刷上果膠,完成


私房撇步

奶油融化保持約40~50度
雞蛋需回溫至室溫有助乳化效果,不能太冰冷
泡過果乾的紅酒也不浪費,跟糖水2:1混和之後變成紅酒糖水,刷上糖水讓蛋糕更香更濕潤

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:甜點冰品 糕餅點心
磅蛋糕 常溫蛋糕 巧克力 鳳梨 紅酒


相關評論(0)


Lweis

好食活動

更多

好食材TV

更多