2019/12/09 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】一抹焙茶磅蛋糕

食材或調味料

無鹽奶油
220g
細砂糖
170g
雞蛋3~4顆
約200g
泡打粉
6g
麵粉A
50g
麵粉B
35g
抹茶粉
4g
麵粉C
115g
焙茶粉
16g

簡介

從以前就很喜歡吃甜點,吃到後面突然蹦出一個「為什麼不自己做做看?」的想法,於是開始從簡單的蛋糕下手,到後期買了烤箱之後開始嘗試戚風、布朗尼和磅蛋糕,因為我自己很喜歡磅蛋糕的口感跟香氣,所以很想做出符合自己口味的磅蛋糕,經過多次的嘗試及調整,終於抓到訣竅,也找到自己心目中的標準,期待之後能變化出更多口味!

對我來說焙茶和抹茶很像兄弟,除了日本血統外,如果兩個都很強的話很容易起衝突,所以這次選用抹味比較沒那麼重的抹茶粉,當作輔助的角色來襯托焙茶,也為磅蛋糕增添色彩。
我一直很喜歡磅蛋糕,雖然素素的單口味磅蛋糕就已經很好吃了,但偶爾還是想嘗試一下不同的搭配,比較不無聊之外,也會讓人有耳目一新的感覺!
不管是送禮還是自己吃都會被療癒。

料理步驟

將無鹽奶油室溫放軟並攪拌至滑順。
Step 1

將無鹽奶油室溫放軟並攪拌至滑順。


加入細砂糖將其與奶油混拌均勻(不時用刮刀刮一下盆邊)
Step 2

加入細砂糖將其與奶油混拌均勻(不時用刮刀刮一下盆邊)


糖與奶油混勻後分次加入雞蛋,每次都加少量直到完全混拌均勻(務必要刮盆後攪拌幾下在加入下一次的蛋液)
期間可交叉加入粉類(麵粉A+泡打粉),一次蛋液、一次麵粉重複到加完為止。
Step 3

糖與奶油混勻後分次加入雞蛋,每次都加少量直到完全混拌均勻(務必要刮盆後攪拌幾下在加入下一次的蛋液)
期間可交叉加入粉類(麵粉A+泡打粉),一次蛋液、一次麵粉重複到加完為止。


奶油糖與蛋液充分混合均勻後分成兩份一份加入麵粉B及抹茶粉,用切拌方式拌勻。
Step 4

奶油糖與蛋液充分混合均勻後分成兩份一份加入麵粉B及抹茶粉,用切拌方式拌勻。


另一份加入麵粉C及焙茶粉,用切拌方式拌勻。
Step 5

另一份加入麵粉C及焙茶粉,用切拌方式拌勻。


兩碗都拌勻後,先平均挖幾杓焙茶麵糊鋪在模具底下,將抹茶麵糊裝入擠花袋,平均擠在模具中,入模完成後送進烤箱,上下火180度20分鐘、160度20分鐘。
Step 6

兩碗都拌勻後,先平均挖幾杓焙茶麵糊鋪在模具底下,將抹茶麵糊裝入擠花袋,平均擠在模具中,入模完成後送進烤箱,上下火180度20分鐘、160度20分鐘。


放涼後切片。順便泡杯茶或咖啡,開心享用!
Step 7

放涼後切片。順便泡杯茶或咖啡,開心享用!


私房撇步

1、奶油糖加入蛋液前可加入適量麵粉,降低油水分離的機會。
2、蛋液建議先打散,並分多次少量加入。

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:甜點冰品 早午餐/下午茶
磅蛋糕 抹茶 焙茶 常溫甜點 KitchenAidTaiwan學生組


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