2019/12/09 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】地瓜起司磅蛋糕

食材或調味料

地瓜磅蛋糕麵糊
奶油
220g
細砂糖
160g
雞蛋(常溫)
220g(約4顆)
杏仁粉
80g
低筋麵粉
160g
泡打粉
1小匙
蘭姆酒
20g
蔓越莓
25g
起司片
4片
地瓜餡
地瓜泥
200g
牛奶
5g
無鹽奶油
9g
細砂糖
36g

簡介

稀鬆平常的地瓜,在家中可能只會是餐桌上的一個小小的甘草人物,可能是簡單的蒸地瓜或是烤地瓜,但如果把地瓜放入甜點當中,不僅可以利用地瓜本身的甜來讓蛋糕有自然的甜味,也賦予了地瓜新的生命新的靈魂在裏頭。
而地瓜本身的甜與起司本身的鹹,交融在一起後,似乎給了這個蛋糕有了新的口感新的感受^^

料理步驟

地瓜餡
將蒸熟的地瓜搗成泥後,趁熱加入細砂糖,並加入牛奶以及無鹽奶油增加奶香味以及滑順感
Step 1

地瓜餡
將蒸熟的地瓜搗成泥後,趁熱加入細砂糖,並加入牛奶以及無鹽奶油增加奶香味以及滑順感


依序準備好食材。
蔓越莓可以事先先浸泡蘭姆酒,來使風味更加香醇。
Step 2

依序準備好食材。
蔓越莓可以事先先浸泡蘭姆酒,來使風味更加香醇。


先加無鹽奶油切成小塊狀,並用攪拌器打成乳霜狀。(見步驟4)
Step 3

先加無鹽奶油切成小塊狀,並用攪拌器打成乳霜狀。(見步驟4)


乳霜狀的奶油會呈現微絨毛狀。
Step 4

乳霜狀的奶油會呈現微絨毛狀。


並加入細砂糖攪拌均勻。
Step 5

並加入細砂糖攪拌均勻。


再分3-4次加入蛋液在麵糊當中(這樣才不會使蛋液呈現豆花狀)
Step 6

再分3-4次加入蛋液在麵糊當中(這樣才不會使蛋液呈現豆花狀)


在分兩次加入過篩的粉類(低筋麵粉.杏仁粉.泡打粉)
Step 7

在分兩次加入過篩的粉類(低筋麵粉.杏仁粉.泡打粉)


麵粉攪拌完全後,即可加入地瓜丁以及蘭姆蔓越莓。攪拌完全後即是地瓜磅蛋糕麵糊了。
Step 8

麵粉攪拌完全後,即可加入地瓜丁以及蘭姆蔓越莓。攪拌完全後即是地瓜磅蛋糕麵糊了。


取一個容器,並將麵糊到置4-5分滿。
Step 9

取一個容器,並將麵糊到置4-5分滿。


並在中間加入適量的地瓜餡。
Step 10

並在中間加入適量的地瓜餡。


並鋪上起司片。
Step 11

並鋪上起司片。


並在將麵糊到至容器的9-10分滿。
Step 12

並在將麵糊到至容器的9-10分滿。


即可放入已經預熱好的烤箱以上下火170度烤25-30分鐘到蛋糕體不沾黏即可。
Step 13

即可放入已經預熱好的烤箱以上下火170度烤25-30分鐘到蛋糕體不沾黏即可。


即可上桌品嘗鹹甜交融的地瓜起司磅蛋糕了^^
Step 14

即可上桌品嘗鹹甜交融的地瓜起司磅蛋糕了^^


活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:甜點冰品 糕餅點心


相關評論(0)


熊貓

熊貓

喜歡下廚做做小東西:)

好食活動

更多

好食材TV

更多