2019/12/10 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】脆脆紫薯地瓜酥餅

食材或調味料

無鹽奶油
100g
低筋麵粉
150g
細砂糖
60g
蛋黃(室溫)
1個
地瓜
55g
紫薯粉
適量
黑芝麻粒
適量

簡介

地瓜是個多樣的產物
這次加入麵粉奶油搖身變成的餅乾
加上紫薯與芝麻粒添加香氣~
跳脫以往餅乾油膩厚重的口感
以地瓜取代過多的奶油
吃起來比較沒負擔()
是一個視覺與味覺的雙重享受呢~

料理步驟

奶油恢復室溫打軟加入砂糖
Step 1

奶油恢復室溫打軟加入砂糖


加入砂糖打至顏色淡.蓬鬆
Step 2

加入砂糖打至顏色淡.蓬鬆


加入蛋黃攪拌均勻
Step 3

加入蛋黃攪拌均勻


加入壓碎的地瓜泥拌至無顆粒
Step 4

加入壓碎的地瓜泥拌至無顆粒


麵粉過篩加入拌勻
Step 5

麵粉過篩加入拌勻


將麵糰用手整型至圓柱狀,保鮮膜包好冷藏一小時以上
Step 6

將麵糰用手整型至圓柱狀,保鮮膜包好冷藏一小時以上


取出將紫薯粉灑在表面覆蓋麵團平均沾滿再冷凍10分鐘定型
Step 7

取出將紫薯粉灑在表面覆蓋麵團平均沾滿再冷凍10分鐘定型


每片平均0.5cm切片鋪在烘培紙上放入已預熱180度的烤箱烤20min,關火後可悶15分鐘取出
Step 8

每片平均0.5cm切片鋪在烘培紙上放入已預熱180度的烤箱烤20min,關火後可悶15分鐘取出


放涼後即可食用~
Step 9

放涼後即可食用~


私房撇步

1.加入麵粉以刮刀按壓方式較不易出筋~
2.麵團冷藏至少一小時以上(放置一晚更佳)
3.烘培時間到可關火繼續分乾水分
4.密封保存可一個禮拜左右~

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:餅乾麵包 烤箱食譜
KitchenAid 2019烘培學生組 烤箱料理 地瓜餅乾 餅乾 健康餅乾 地瓜紫薯餅乾 KitchenAid Taiwan學生組


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cirs

cirs

我是來自台灣新竹的高三女孩
為了滿足自己愛吃
還有分享甜點的喜悅給別人
正在邁向甜點之路~~
一踏入坑就出不來了
是個愛做又愛吃的小胖子(´:ω:`)
喜歡做給身邊的朋友根家人吃
很享受做甜點的過程
看到成品的瞬間覺得努力都很值得(๑•̀ㅂ•́)و✧

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