2019/12/30 收藏

【私房食譜】原味經典磅蛋糕★okane

食材或調味料

無鹽奶油
100g
100g
100g
低筋麵粉
100g
泡打粉
5g

簡介

磅蛋糕的由來:食材皆為1磅,為西方早期便於背誦的簡易糕點食譜,而且重奶油就是好吃啊!
冬季常溫保存,可放一週左右,若是夏季的話,還是乖乖進冷藏吧!

原味經典磅蛋糕的完整內容http://sc.piee.pw/JDHD2
原味經典磅蛋糕的精簡網誌http://sc.piee.pw/N2NE9

料理步驟

雞蛋和奶油放在室內回溫。
奶油和糖打勻後,接著全蛋一起打勻。
預熱180°C(此為水波爐,若是一般烤箱建議減個20°C)。
低筋麵粉和泡打粉一起過篩,全部混合均勻。
Step 1

雞蛋和奶油放在室內回溫。
奶油和糖打勻後,接著全蛋一起打勻。
預熱180°C(此為水波爐,若是一般烤箱建議減個20°C)。
低筋麵粉和泡打粉一起過篩,全部混合均勻。


這次沒用烘焙紙,傳統不沾方法:利用廚房紙巾抹油,再撒上麵粉。
Step 2

這次沒用烘焙紙,傳統不沾方法:利用廚房紙巾抹油,再撒上麵粉。


倒入麵糊,利用刮刀呈現左右高、中間低的弧度,烤後可維持較佳的形狀。
第一次烘烤10分鐘後,拿出來劃一刀以利膨脹效果更好,但影片中烘烤過久(20分鐘);第二次同樣的溫度,再烤20分鐘。
烤好放涼後,若無法順利取出,可在四周劃分離。
Step 3

倒入麵糊,利用刮刀呈現左右高、中間低的弧度,烤後可維持較佳的形狀。
第一次烘烤10分鐘後,拿出來劃一刀以利膨脹效果更好,但影片中烘烤過久(20分鐘);第二次同樣的溫度,再烤20分鐘。
烤好放涼後,若無法順利取出,可在四周劃分離。


分類:甜點冰品 早午餐/下午茶
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