2019/12/09 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】 暖心橡果

食材或調味料

全蛋
160g
砂糖
155g
蜂蜜
22g
葡萄籽油
70g
無鹽奶油
70g
可可粉
22g
低筋麵粉
106g
泡打粉
3.5g
白蘭地
20g
芝麻
適量
深黑苦甜巧克力
適量

簡介

一直很希望可以讓人感受到我的熱情和溫暖 那就全心全意的投入烘焙吧~
冷冷的天氣總讓人想來點熱可可什麼的... 再來點甜甜的味道~
再添加個淡淡的香氣吧~ 再燃燒自己的熱情下去...
暖心橡果就這樣誕生了~ 吃下去的人都覺得溫暖吧? 一定也能感受到我的用心

料理步驟

葡萄籽油和無鹽奶油秤一起  並加熱至奶油融化
Step 1

葡萄籽油和無鹽奶油秤一起 並加熱至奶油融化


全蛋.砂糖.蜂蜜秤一起  並加熱到45度
Step 2

全蛋.砂糖.蜂蜜秤一起 並加熱到45度


將可可粉加入溶化後的奶油並攪拌均勻
Step 3

將可可粉加入溶化後的奶油並攪拌均勻


將油分次慢慢加入蛋液並攪拌均勻
Step 4

將油分次慢慢加入蛋液並攪拌均勻


加入過篩後的麵粉和泡打粉攪拌均勻
Step 5

加入過篩後的麵粉和泡打粉攪拌均勻


加入白蘭地並攪拌均勻
Step 6

加入白蘭地並攪拌均勻


填入模具約8~9分滿並敲烤盤一下  震出裡面氣泡
Step 7

填入模具約8~9分滿並敲烤盤一下 震出裡面氣泡


烤箱開旋風  170度烤約25分左右  
熟了之後出爐敲一下  震出裡面熱空氣
脫模後放涼準備加工
Step 8

烤箱開旋風 170度烤約25分左右
熟了之後出爐敲一下 震出裡面熱空氣
脫模後放涼準備加工


巧克力隔水加熱至溶化  
蛋糕體沾巧克力並撒上白芝麻即可
Step 9

巧克力隔水加熱至溶化
蛋糕體沾巧克力並撒上白芝麻即可


私房撇步

蛋液加熱至45度可以和油脂充分乳化
利用可可粉的油溶性 可以防止可可粉結粒拌不開
操作過程盡量使用橡皮刮刀 防止打入過多的氣泡 麵糊會更細緻

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:甜點冰品 烤箱食譜


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