2019/12/09 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】美式鳳梨

食材或調味料

<餅乾麵團>
60g/個
無鹽奶油
135g
三溫糖
50g
細砂糖
40g
雞蛋
55g
低筋麵粉
106g
高筋麵粉
70g
可可粉
42g
小蘇打粉
3g
食鹽
2g
夏威夷豆
80g
耐烤焙巧克力豆
100g
<內餡>
20g/個
鳳梨餡
220g

簡介

巧克力與堅果的迷人香氣,搭配台農17號鳳梨炒製的內餡,混合出全新口味!!

料理步驟

新鮮鳳梨加入砂糖、海藻糖、麥芽糖、檸檬汁,炒至金黃色,放涼後,平分20g/個,備用。
Step 1

新鮮鳳梨加入砂糖、海藻糖、麥芽糖、檸檬汁,炒至金黃色,放涼後,平分20g/個,備用。


無鹽奶油、三溫糖、細砂糖,均勻混合,不要打發。
Step 2

無鹽奶油、三溫糖、細砂糖,均勻混合,不要打發。


奶油混合後,分次慢慢加入雞蛋,混合均勻。
Step 3

奶油混合後,分次慢慢加入雞蛋,混合均勻。


雞蛋混合後,加入所有過篩好的粉類和食鹽,混合均勻。
Step 4

雞蛋混合後,加入所有過篩好的粉類和食鹽,混合均勻。


粉類混合後,加入夏威夷豆和耐烤焙巧克力豆,混合均勻。
Step 5

粉類混合後,加入夏威夷豆和耐烤焙巧克力豆,混合均勻。


混合後,取60g/個餅乾麵團,包入鳳梨餡,成圓球狀,放入預熱攝氏200度烤箱中,烤焙15~20分。
Step 6

混合後,取60g/個餅乾麵團,包入鳳梨餡,成圓球狀,放入預熱攝氏200度烤箱中,烤焙15~20分。


成品出爐!
Step 7

成品出爐!


私房撇步

平分鳳梨餡時,可沾一點沙拉油,避免沾黏。
三溫糖可換成細砂糖,不過三溫糖有特殊香氣。
蛋不可一次加入,避免油水分離。

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:餅乾麵包 糕餅點心


相關評論(0)


LUN

LUN

夢想不凡的男孩

好食活動

更多

好食材TV

更多