2019/12/10 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】步步糕升

食材或調味料

糯米粉
250g
砂糖
70g
奶油
60g57g
煉乳
60g
雞蛋
2顆
牛乳
160g
1g
泡打粉
1g
洛神花蜜餞
120g
中筋麵粉
86g
椰子粉
5g
紅糖(粗)
38g

簡介

因為過年快到了!想做一個突破傳統的年糕。
因為我是台東人,現在又是洛神花的盛產季節所以融入了洛神花。
先從最下層是奶香味很濃郁口感又很軟Q的年糕
中間層是酸酸甜甜的洛神花蜜餞
上層是酥酥脆脆的酥菠蘿還咬的到一顆顆的糖
口感層次豐富,味道酸甜而不膩唷!
還有不要被它的蛋糕外表騙了喔!它是年糕在吃的時候要多嚼幾下喔!

料理步驟

先把需要的食材準備好。
洛神花蜜餞要先切成丁狀。
烤箱預爐溫上下火175度
Step 1

先把需要的食材準備好。
洛神花蜜餞要先切成丁狀。
烤箱預爐溫上下火175度


把軟化的奶油57g➕中筋麵粉86g➕椰子粉5g➕紅糖38g拌均勻成顆粒大小皆可(備用)
Step 2

把軟化的奶油57g➕中筋麵粉86g➕椰子粉5g➕紅糖38g拌均勻成顆粒大小皆可(備用)


先把奶油60g融化放涼➕煉乳60g、牛乳160g、糖70g、鹽1g、蛋2顆均勻後➕糯米粉250g、泡打粉1g拌均勻皆可入模。
Step 3

先把奶油60g融化放涼➕煉乳60g、牛乳160g、糖70g、鹽1g、蛋2顆均勻後➕糯米粉250g、泡打粉1g拌均勻皆可入模。


把洛神花蜜餞輕輕的平均放入年糕麵糊上
Step 4

把洛神花蜜餞輕輕的平均放入年糕麵糊上


在把酥菠蘿平均的撒上表面上就可以入烤箱。
Step 5

在把酥菠蘿平均的撒上表面上就可以入烤箱。


烤箱溫度上下火175度考45~50分
Step 6

烤箱溫度上下火175度考45~50分


私房撇步

Step 3那裡的鮮奶要加熱溫溫的這樣跟奶油拌一起奶油就不會結顆粒了

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:甜點冰品 糕餅點心


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雅

我是一個愛烘培的媽媽

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