2019/12/10 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.學生組】花果迷情

食材或調味料

(A)洛神花餅乾
1.無鹽奶油
40g
2.糖粉
23g
3.全蛋
25g
4.洛神花果醬
15g
5.低筋麵粉
35g
6.杏仁粉
10g
7.玉米粉
25g
(B)桑葚醋餅乾
3.桑葚醋
35g
4.低筋麵粉
40g
5.杏仁粉
10g
6.玉米粉
25g
(C)金棗巧克力夾心
1.白巧克力
60g
2.奶油
20g
3.蜜金棗
25g
4.檸檬皮
適量

簡介

相信許多農家子弟多多少少都會遇過,當季農產品賣不掉、吃不完,卻又不知如何是好才不會浪費辛苦種出來的農產品的問題,這時候,將農產品做成醋、酒、果醬,都是不錯的選擇。只是在我們家,把農產品做成酒還有人喝,但是做成醋或是果醬就沒人會去動它們了,這時候,我就會想,該如何把那些沒人要吃要喝的東西,做成有人要吃要喝的東西呢?
藉著比賽,想出了使用三項農產品加工物製作出的甜點。
白巧克力和奶油本身就有奶香,拌入蜜金棗和檸檬皮之後,增加了柑橘的香氣,別有一番風味。使用桑葚醋製作的餅乾會有一種特殊的風味。而使用洛神花果醬製作的餅乾會讓餅乾呈現一種淡淡的紫色相當漂亮。三種不同的味道,卻又不會顯得突兀,適合喜歡吃酸的您。

料理步驟

準備材料。
Step 1

準備材料。


將奶油與糖粉打發至乳白色後,分次加入蛋液。
Step 2

將奶油與糖粉打發至乳白色後,分次加入蛋液。


蛋液加完,拌勻後,加入洛神花果醬。
Step 3

蛋液加完,拌勻後,加入洛神花果醬。


果醬拌勻後,接著把所有的粉類,包括杏仁粉一起過篩,以拌壓的方式將粉類與油混勻。
Step 4

果醬拌勻後,接著把所有的粉類,包括杏仁粉一起過篩,以拌壓的方式將粉類與油混勻。


在烤盤上用花嘴和擠花袋擠出小玫瑰的形狀。
Step 5

在烤盤上用花嘴和擠花袋擠出小玫瑰的形狀。


以180℃/160℃烤17分鐘後,調頭,再烤3分鐘,烤到按壓餅乾中心不會太軟即可。
Step 6

以180℃/160℃烤17分鐘後,調頭,再烤3分鐘,烤到按壓餅乾中心不會太軟即可。


準備材料。
Step 7

準備材料。


桑葚醋餅乾作法同上,只是因為桑葚醋餅乾中沒有蛋的成分,所以在加入桑葚醋的時候需要分多次,每一次加完後要確認都拌勻了,沒有油水分離才可以再加下一次,直到加完為止。
Step 8

桑葚醋餅乾作法同上,只是因為桑葚醋餅乾中沒有蛋的成分,所以在加入桑葚醋的時候需要分多次,每一次加完後要確認都拌勻了,沒有油水分離才可以再加下一次,直到加完為止。


拌勻後不可以是油水分離的狀態。
Step 9

拌勻後不可以是油水分離的狀態。


同樣在烤盤上擠玫瑰花形狀,以180℃/160℃烤17分鐘後,調頭,再烤3分鐘,烤到按壓餅乾中心不會太軟即可。
Step 10

同樣在烤盤上擠玫瑰花形狀,以180℃/160℃烤17分鐘後,調頭,再烤3分鐘,烤到按壓餅乾中心不會太軟即可。


準備材料,蜜金棗切碎。
Step 11

準備材料,蜜金棗切碎。


白巧隔水融化備用,注意溫度不可以太高。
Step 12

白巧隔水融化備用,注意溫度不可以太高。


奶油煮融。
Step 13

奶油煮融。


加入切碎的蜜金棗一起煮。
Step 14

加入切碎的蜜金棗一起煮。


將煮好的奶油與蜜金棗拌入白巧克力中。
Step 15

將煮好的奶油與蜜金棗拌入白巧克力中。


削入檸檬皮提味。
Step 16

削入檸檬皮提味。


拌好巧克力後,即可將巧克力擠在餅乾背面。
Step 17

拌好巧克力後,即可將巧克力擠在餅乾背面。


用另外一片餅乾夾起來。
Step 18

用另外一片餅乾夾起來。


放冰箱冷藏過後,巧克力就會變硬,如此,具有特殊風味和柑橘香氣的夾心餅乾就完成囉。
Step 19

放冰箱冷藏過後,巧克力就會變硬,如此,具有特殊風味和柑橘香氣的夾心餅乾就完成囉。


活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-學生組
分類:餅乾麵包 烤箱食譜
KA夢想盃 餅乾 桑葚醋 洛神花 蜜金棗


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語萱

語萱

喜歡烘焙,喜歡幫爸媽處理掉他們不知如何是好的農產品,喜歡用農產品做些小東西。

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